غذا خوردن بخش مهمی از زندگی انسان است و به نظر می رسد که نه تنها چیزی که می خوریم بلکه زمانی که می خوریم می تواند بر مغز ما تأثیر بگذارد. ثابت شده است که زمان غذا خوردن نامنظم به سلامت روانی ضعیف، از جمله افسردگی و اضطراب، و نیز کمک می کند. بیماری های قلبی متابولیک و افزایش وزن.
خوشبختانه این امکان وجود دارد از ریتم غذا خوردن خود استفاده کنیم برای محدود کردن خلق منفی و افزایش سلامت روان. به عنوان یک دانشجوی دکترا در زمینه عصب روانپزشکی و یک روانپزشک که در حال مطالعه بر روی تغذیه و اختلالات خلقی است، تحقیقات ما بر روی بررسی چگونگی تأثیر ریتم های خوردن بر مغز متمرکز است.
نحوه کار همه اینها به این صورت است: سیستم ساعت شبانه روزی مسئول تنظیم فرآیندهای داخلی ما در زمان های بهینه روز بر اساس نشانه های محیط مانند نور یا غذا است. انسان‌ها این سیم‌کشی را برای برآوردن نیازهای انرژی که در طول روز و شب تغییر زیادی می‌کنند، تکامل داده‌اند و الگوی ریتمیکی را در عادات غذایی ما ایجاد می‌کنند که از برنامه خورشید پیروی می‌کند.
اگرچه ساعت اصلی عملکرد متابولیک را در چرخه روز-شب مدیریت می کند، ریتم غذا خوردن ما نیز بر ساعت اصلی تأثیر می گذارد. بافت های گوارشی ساعت های مخصوص به خود را دارند و در چرخه 24 ساعته نوسانات منظمی را در عملکرد خود نشان می دهند. به عنوان مثال، روده کوچک و کبد در طول روز و شب از نظر ظرفیت گوارشی، جذبی و متابولیکی متفاوت است.
وقتی ساعت شبانه روزی اصلی در مغز با ریتم غذا خوردن هماهنگ نباشد، بر توانایی مغز برای عملکرد کامل تأثیر می گذارد. اگرچه مغز تنها دو درصد از کل توده بدن ما را تشکیل می دهد، اما تا 25 درصد از انرژی ما را مصرف می کند و به ویژه تحت تاثیر تغییرات در کالری دریافتی. این بدان معناست که زمان‌های غیرطبیعی وعده‌های غذایی قطعاً پیامدهای سلامتی منفی خواهند داشت.
غذا و روحیه
اگرچه مکانیسم های اساسی هنوز ناشناخته هستند، اما بین مدارهای عصبی حاکم بر غذا خوردن و خلق و خوی همپوشانی وجود دارد. همچنین، هورمون های گوارشی بر دوپامین، یک انتقال دهنده عصبی که نقش زیادی در خلق و خو، انرژی و لذت دارد، تأثیر می گذارد. افراد با افسردگی و اختلال دوقطبی سطوح دوپامین غیر طبیعی دارند. تصور می‌شود تغییر ریتم غذا خوردن به حفظ ضعیف خلق و خوی کمک می‌کند.
خوردن نامنظم حتی ممکن است در علل پیچیده اختلالات خلقی نقش داشته باشد. به عنوان مثال، افراد مبتلا به افسردگی یا اختلال دوقطبی ریتم داخلی مختل شده و زمان غذا خوردن نامنظم است، که به طور قابل توجهی علائم خلقی را بدتر می کند. علاوه بر این، کارگران شیفت - که تمایل به برنامه غذایی نامنظم دارند - افزایش نرخ افسردگی و اضطراب را نشان می دهد در مقایسه با جمعیت عمومی علیرغم این شواهد، ارزیابی ریتم خوردن در حال حاضر بخشی از مراقبت های بالینی استاندارد در بیشتر محیط های روانپزشکی نیست.
بهینه سازی ریتم های غذا خوردن
بنابراین، برای بهینه سازی ریتم غذا خوردن چه کاری می توان انجام داد؟ یکی از روش‌های امیدوارکننده‌ای که در تحقیقات خود با آن مواجه شده‌ایم، غذا خوردن با زمان محدود (TRE) است که به عنوان روزه متناوب نیز شناخته می‌شود.
TRE شامل محدود کردن پنجره غذا خوردن به مدت معینی در طول روز است. معمولا چهار تا 12 ساعت. برای مثال، انتخاب تمام وعده‌های غذایی و میان‌وعده‌ها در یک پنجره 10 ساعته از ساعت 9 صبح تا 00 بعد از ظهر، نشان‌دهنده یک دوره روزه‌داری یک شبه است. شواهد نشان می دهد که این روش عملکرد مغز، متابولیسم انرژی و سیگنال دهی سالم هورمون های متابولیک را بهینه می کند.
TRE قبلاً نشان داده شده است جلوگیری از علائم افسردگی و اضطراب در مطالعات حیوانی طراحی شده برای مدل‌سازی نوبت کاری. اثرات ضد افسردگی TRE در انسان نیز نشان داده شده است. خوردن در یک برنامه منظم نیز برای کاهش آن مفید است خطر مشکلات سلامتی مانند چاقی، دیابت و بیماری های قلبی عروقی.
ریتم های شبانه روزی در دنیای 24 ساعته
ما در دنیای 24 ساعته پر از نور مصنوعی و دسترسی شبانه روزی به غذا زندگی می کنیم. این موضوع باعث می شود که تأثیرات اختلال در ریتم غذا خوردن بر سلامت روان موضوع مهمی برای زندگی مدرن باشد. همانطور که تحقیقات بیشتر داده هایی را برای ارزیابی ریتم خوردن در افراد مبتلا به اختلالات خلقی ارائه می دهد، ترکیب درمان ریتم خوردن در مراقبت های بالینی می تواند به طور قابل توجهی کیفیت زندگی بیمار را بهبود بخشد.
برای عموم مردم، افزایش دانش عمومی در مورد راه های در دسترس و مقرون به صرفه برای حفظ تغذیه سالم مهم است. این شامل توجه نه تنها به محتوای وعده های غذایی، بلکه به ریتم خوردن نیز می شود. هماهنگ کردن ریتم های غذا خوردن با برنامه خورشید فواید ماندگاری برای سلامت عمومی خواهد داشت و ممکن است اثر محافظتی در برابر بیماری های روانی داشته باشد.
درباره نویسنده
النا کونینگ، دانشجوی دکتری، مرکز مطالعات علوم اعصاب، دانشگاه ملک، انتاریو و الیزا بریتزکه، استاد گروه روانپزشکی، دانشگاه ملک، انتاریو
این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.
کتاب های مرتبط:
نمک، چربی، اسید، حرارت: تسلط بر عناصر آشپزی خوب
توسط ثمین نصرت و وندی مک ناتون
این کتاب با تمرکز بر چهار عنصر نمک، چربی، اسید و گرما و ارائه بینش و تکنیک هایی برای ایجاد غذاهای خوشمزه و متعادل، راهنمای جامعی برای آشپزی ارائه می دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
کتاب آشپزی Skinnytaste: سبک بر کالری، بی نظیر در طعم
توسط جینا هومولکا
این کتاب آشپزی مجموعه ای از دستور العمل های سالم و خوشمزه را با تمرکز بر مواد اولیه تازه و طعم های جسورانه ارائه می دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
راه حل غذا: چگونه سلامت، اقتصاد، جوامع و سیاره خود را نجات دهیم - یک لقمه در یک زمان
توسط دکتر مارک هیمن
این کتاب پیوندهای بین غذا، سلامت و محیط زیست را بررسی می کند و بینش ها و استراتژی هایی را برای ایجاد یک سیستم غذایی سالم تر و پایدارتر ارائه می دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
کتاب آشپزی کونتسا پابرهنه: رازهایی از فروشگاه تخصصی غذای ایست همپتون برای سرگرمی ساده
توسط اینا گارتن
این کتاب آشپزی مجموعه‌ای از دستور العمل‌های کلاسیک و ظریف را از کونتسا پابرهنه با تمرکز بر مواد تازه و آماده‌سازی ساده ارائه می‌دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
چگونه همه چیز را بپزیم: اصول
توسط مارک بیتمن
این کتاب آشپزی یک راهنمای جامع برای اصول اولیه آشپزی ارائه می دهد که همه چیز را از مهارت های چاقو گرفته تا تکنیک های اولیه را پوشش می دهد و مجموعه ای از دستور العمل های ساده و خوشمزه را ارائه می دهد.
