محصولات فوق فرآوری شده فقط حاوی مقادیر ناچیزی از ویتامین ها و مواد معدنی هستند. (Pixabay)

اظهارات احساسی، غیر منطقی و حتی انفجاری در گفتمان عمومی در سال های اخیر افزایش یافته است. سیاستمداران توهین را در طول تحمل می کنند بحث های قانونگذاری; دانشمندان ایمیل ها و توییت های حاوی توهین و تهدید کلامی.

چه خبر است؟ این تشدید در لفاظی های عصبانی است گاهی اوقات به رسانه های اجتماعی نسبت داده می شود. اما آیا تأثیرات دیگری وجود دارد که سبک های ارتباطی را تغییر می دهد؟

به عنوان محققین در زمینه تغذیه و سلامت روان و نویسندگان مغز بهتر، ما می دانیم که بسیاری در جامعه ما گرسنگی مغز را تجربه می کنند و عملکرد شناختی و تنظیم احساسات آنها را مختل می کند.

محصولات فوق فرآوری شده

بدیهی است که ما کمبود درشت مغذی‌ها نداریم: آمریکایی‌های شمالی تمایل دارند پروتئین، چربی‌ها (اگرچه معمولاً بهترین چربی‌ها نیستند) و کربوهیدرات‌ها (معمولاً کربوهیدرات‌های پیچیده خوب نیستند) به اندازه کافی دریافت کنند. اما ما در مورد ریزمغذی‌ها (مواد معدنی و ویتامین‌ها) فریب خورده‌ایم، به‌ویژه در آن‌هایی که انتخاب‌های غذایی آنها تحت سلطه محصولات فوق فرآوری شده است.

محصولات فوق فرآوری شده شامل مواردی مانند نوشابه، تنقلات بسته بندی شده، غلات صبحانه شیرین شده و ناگت مرغ است. آنها معمولاً حاوی مقادیر کمی از چند ریزمغذی هستند مگر اینکه غنی شده باشند، اما حتی در آن صورت، فقط مقدار کمی در مقادیر بالاتر.

سه تجزیه و تحلیل منتشر شده از نظرسنجی سلامت جامعه کانادا در سال 2004 و نظرسنجی ملی سلامت و تغذیه ایالات متحده در سال 2018 این آمار هشیار کننده را نشان داد: در کانادا، در سال 2004، 48 درصد از کالری دریافتی در تمام سنین از محصولات فوق فرآوری شده به دست آمد. در ایالات متحده 67 درصد از کودکان دو تا 19 ساله مصرف شده و 57 درصد از آنچه بزرگسالان مصرف می کنند در سال 2018 محصولات فوق فرآوری شده بودند.

بسیاری از ما می دانیم که مصرف رژیم غذایی یک مسئله بزرگ در سلامت جسمانی است زیرا کیفیت رژیم غذایی با شرایط سلامت مزمن مانند چاقی، دیابت و بیماری های قلبی عروقی. عموم مردم کمتر از تأثیر تغذیه بر سلامت مغز آگاه هستند.

ریزمغذی ها و علائم سلامت روان

با توجه به اینکه انتخاب های غذایی جامعه ما به شدت به سمت محصولات فوق فرآوری شده حرکت کرده است، باید در مورد شواهد علمی قابل توجهی که ثابت می کند مصرف ریز مغذی ها بر علائم سلامت روان، به ویژه تحریک پذیری، عصبانیت انفجاری و خلق و خوی ناپایدار تأثیر می گذارد، بیاموزیم.

پایگاه شواهد علمی برای این بیانیه در حال حاضر گسترده است، اگرچه آنقدر به ندرت در رسانه ها ذکر شده است که تعداد کمی از مردم با آن آشنا هستند. یک دوجین مطالعه از کشورها مثل کانادا, اسپانیا, ژاپن و استرالیا نشان داده اند افرادی که رژیم غذایی سالم و کامل می خورند نسبت به افرادی که رژیم غذایی ضعیفی دارند (عمدتاً محصولات فوق فرآوری شده) علائم افسردگی و اضطراب کمتری دارند.

مطالعات همبستگی نمی توانند ثابت کنند که انتخاب های تغذیه ای علت مشکلات سلامت روان است: برای این منظور ما به برخی از مطالعات طولی آینده نگر متقاعد کننده روی می آوریم که در آن افراد بدون مشکل ظاهری سلامت روان وارد مطالعه می شوند، از نظر سلامت و الگوهای غذایی خود ارزیابی می شوند و سپس مورد بررسی قرار می گیرند. در طول زمان دنبال شد. برخی از نتایج شگفت انگیز بوده است.

در مطالعه ای در مورد 89,000 نفر در ژاپن با 10 تا 15 سال پیگیری، میزان خودکشی در افرادی که رژیم غذایی کامل مصرف می‌کردند، نصف آنهایی بود که از رژیم‌های غذایی کمتر سالم استفاده می‌کردند، که نشان‌دهنده مسیر مهم جدیدی است که هنوز در برنامه‌های پیشگیری از خودکشی فعلی پوشش داده نشده است.

اینجا در کانادایافته‌های مشابه قوی نشان می‌دهد که چگونه الگوهای غذایی کودکان و همچنین پیروی از سایر دستورالعمل‌های بهداشتی در مورد ورزش و زمان تماشای صفحه نمایش، پیش‌بینی می‌کند که کدام یک از کودکان ۱۰ تا ۱۱ ساله برای تشخیص اختلال روانی در دو سال بعدی ارجاع داده شوند. از این رو آموزش تغذیه باید یکی از اولین راهکارهای درمانی برای کودکان در این شرایط باشد.

تحریک پذیری و خلق و خوی ناپایدار اغلب مشخصه افسردگی است، بنابراین مهم است که مطالعات مستقل متعدد نشان داده اند که آموزش افراد مبتلا به افسردگی که رژیم های غذایی نسبتاً ضعیفی مصرف می کردند، نحوه تغییر رژیم غذایی به سبک مدیترانه ای به یک غذای کامل منجر به پیشرفت های قابل توجهی شده است. آ رژیم به سبک مدیترانه ای به طور معمول سرشار از غلات کامل، میوه ها، سبزیجات، آجیل، حبوبات، غذاهای دریایی و چربی های اشباع نشده مانند روغن زیتون است.

In یکی از این مطالعاتحدود یک سوم از افرادی که علاوه بر درمان معمول خود، رژیم غذایی خود را با غذاهای کامل تغییر دادند، پس از 12 هفته افسردگی خود را بهبود بخشیدند.

میزان بهبودی در گروه کنترل با استفاده از درمان منظم، اما بدون تغییر رژیم غذایی، کمتر از یک در 10 بود. گروه رژیم غذایی کامل نیز کاهش هزینه ای را در حدود 20 درصد در بودجه غذایی هفتگی خود گزارش کردند. این نکته پایانی به رفع این افسانه کمک می کند که خوردن یک رژیم غذایی از محصولات فوق فرآوری شده راهی برای صرفه جویی در هزینه است.

شواهد مهمی مبنی بر اینکه تحریک پذیری، خشم انفجاری و خلق و خوی ناپایدار را می توان با بهبود مصرف ریز مغذی ها برطرف کرد، از مطالعات ارزیابی مکمل های ریزمغذی برای درمان به دست آمده است. مشکلات روحی و روانی. بیشتر آگاهی عمومی محدود به جستجوی بد برای گلوله های جادویی است: مطالعات یک ماده مغذی در یک زمان. این یک روش متداول برای اندیشیدن در مورد علیت است (برای مشکل X، شما به داروی Y نیاز دارید)، اما مغز ما اینگونه عمل نمی کند.

برای حمایت از متابولیسم مغز، مغز ما به حداقل 30 ریز مغذی نیاز دارد برای اطمینان از تولید انتقال دهنده های عصبی مانند سروتونین و دوپامین، و همچنین تجزیه و حذف محصولات جانبی متابولیک. بسیاری از مطالعات مربوط به درمان‌های چند مغذی، بهبود تنظیم خلق و خو و کاهش تحریک‌پذیری و خشم انفجاری را نشان داده‌اند، از جمله در کارآزمایی‌های تصادفی‌سازی شده با دارونما روی کودکان مبتلا به اختلال نقص توجه بیش فعالی و بی نظمی خلق و خو.

شواهد واضح است: جمعیتی که به خوبی تغذیه شده باشند بهتر می توانند استرس را تحمل کنند. گرسنگی پنهان مغز یکی از عوامل قابل تغییر است که به طغیان های عاطفی، پرخاشگری و حتی از دست دادن ادب در گفتمان عمومی کمک می کند.

درباره نویسنده

بانی کاپلان، پروفسور بازنشسته، دانشکده پزشکی کامین، دانشگاه کلگری و جولیا جی راکلیج، استاد روانشناسی، Университет Кентербери

این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.

کتاب های تغذیه از لیست پرفروش ترین های آمازون

"آشپزخانه منطقه آبی: 100 دستور غذا برای زندگی تا 100"

توسط دن بوتنر

در این کتاب، نویسنده دن بوتنر دستور العمل هایی از "مناطق آبی" جهان را به اشتراک می گذارد، مناطقی که مردم در آن طولانی ترین و سالم ترین زندگی را دارند. دستور العمل ها بر اساس غذاهای کامل و فرآوری نشده هستند و بر سبزیجات، حبوبات و غلات کامل تاکید دارند. این کتاب همچنین حاوی نکاتی برای پیروی از رژیم غذایی گیاهی و داشتن یک سبک زندگی سالم است.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

"پاکسازی متوسط ​​پزشکی برای درمان: برنامه های درمانی برای مبتلایان به اضطراب، افسردگی، آکنه، اگزما، لایم، مشکلات روده، مه مغزی، مشکلات وزن، میگرن، نفخ، سرگیجه، پسوریازیس، سیس"

توسط آنتونی ویلیام

در این کتاب، نویسنده آنتونی ویلیام راهنمای جامعی برای پاکسازی و التیام بدن از طریق تغذیه ارائه می دهد. او توصیه های مبتنی بر شواهد را برای غذاهایی که باید گنجانده شوند و از آنها اجتناب کرد، و همچنین برنامه های غذایی و دستور العمل هایی برای حمایت از پاکسازی ارائه می دهد. این کتاب همچنین شامل اطلاعاتی در مورد چگونگی رسیدگی به نگرانی های خاص سلامتی از طریق تغذیه است.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

"طرح چنگال بیش از چاقو: چگونه به رژیم غذایی نجات بخش، غذای کامل و گیاهی تبدیل شویم"

توسط آلونا پولد و متیو لدرمن

در این کتاب، نویسندگان Alona Pulde و Matthew Lederman یک راهنمای گام به گام برای انتقال به یک رژیم غذایی کامل و گیاهی ارائه می دهند. آنها توصیه های مبتنی بر شواهد را برای تغذیه، همراه با توصیه های عملی برای خرید، برنامه ریزی غذا و آماده سازی ارائه می دهند. این کتاب همچنین شامل دستور العمل ها و برنامه های غذایی برای حمایت از انتقال است.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

"پارادوکس گیاهی: خطرات پنهان در غذاهای "سالم" که باعث بیماری و افزایش وزن می شوند"

توسط دکتر استیون آر گاندری

در این کتاب، دکتر استیون آر. گاندری دیدگاهی بحث برانگیز در مورد تغذیه ارائه می‌کند و استدلال می‌کند که بسیاری از غذاهای به اصطلاح «سالم» در واقع می‌توانند برای بدن مضر باشند. او توصیه های مبتنی بر شواهد را برای بهینه سازی تغذیه و اجتناب از این خطرات پنهان ارائه می دهد. این کتاب همچنین شامل دستور العمل ها و برنامه های غذایی برای کمک به خوانندگان در اجرای برنامه پارادوکس گیاهی است.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

"The Whole30: راهنمای 30 روزه برای سلامت کامل و آزادی غذا"

توسط ملیسا هارتویگ اوربان و دالاس هارتویگ

در این کتاب، نویسندگان Melissa Hartwig Urban و Dallas Hartwig یک راهنمای جامع برای برنامه Whole30 ارائه می‌کنند، یک برنامه تغذیه 30 روزه که برای ارتقای سلامت و تندرستی طراحی شده است. این کتاب اطلاعاتی در مورد علم پشت برنامه و همچنین توصیه های عملی برای خرید، برنامه ریزی غذا و آماده سازی ارائه می دهد. این کتاب همچنین شامل دستور العمل ها و برنامه های غذایی برای حمایت از این برنامه است.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید