ترکیب اصلی فعال در فلفل قرمز ، کپسایسین ، با مزایای متعدد سلامتی مرتبط است. کریستین مورو ، نویسنده ارائه شده است

همه ما از احساس سوزش هنگام خوردن فلفل قرمز احساس می کنیم. برخی می توانند گرما را تحمل کنند ، در حالی که برخی دیگر ممکن است به کارتن شیر برسند.

برخی از افراد حتی به طور فعال شرکت در مسابقات چیلی خواری را انتخاب می کنند و به دنبال داغترین فلفل های تند جهان هستند ، مانند کارولینا درو.

بازار جهانی سس تند در چند سال گذشته رشد چشمگیری داشته است. در اطراف نشسته است US $ 2.71 میلیارد (3.68 میلیارد دلار استرالیا) و پیش بینی می شود تا سال 4.38 به 5.95 میلیارد دلار (2028 میلیارد دلار استرالیا) برسد.

اما آیا گرما می تواند به بدن ما آسیب برساند؟

بیا یک نگاهی بیندازیم.

گرما یک "ترفند" است

برای همه آنها مزایای سلامت، خوردن فلفل قرمز گرم ممکن است کمی ناراحتی ایجاد کند.

این شامل تورم ، تهوع ، استفراغ ، درد چشم ، اسهال ، شکم است درد, سوزش معده از برگشت اسید ، و سردرد.

اما احساساتی که ما دریافت می کنیم صرفاً ناشی از احساسات بدن ما است پاسخ، کاری که فلفل قرمز انجام می دهد تا واقعاً ما را بسوزاند. به این ترتیب ، بسیاری از عوارض جانبی که هنگام خوردن فلفل قرمز تند مشاهده می کنیم ، مانند تعریق و درد ، ناشی از بدن است با توجه به محرک واقعی بودن سوختگی.

به همین دلیل است که گرما می تواند "سرگرم کننده" باشد. بدن ما کپسایسین ، ترکیب اصلی فعال فلفل قرمز را حس می کند و بلافاصله به آن واکنش نشان می دهد. اما هیچ آسیب فیزیکی جدی به سلول ها وارد نمی شود. کپسایسین بدن را "فریب می دهد" و فکر می کند دچار سوختگی واقعی شده است.

اما مزیت این امر چه می تواند باشد؟ خوب ، این احساس سوزش توسط پستانداران احساس می شود ، اما پرندگان احساس نمی کنند. بنابراین ، یک رایج نظریه پاسخ کپسایسین توسط گیاهان برای جلوگیری از تغذیه پستانداران ایجاد شده است ، در حالی که هنوز پرندگان را به خوردن میوه و حمل دانه ها در دور و بر خود ترغیب می کند.

با این حال ، اگرچه سوختگی واقعی رخ نمی دهد ، تک تک سلول ها در دهان و دستگاه گوارش ممکن است با رهاسازی به محرک پاسخ دهد مواد شیمیایی که باعث ایجاد مقدار کمی تحریک اضافی می شود. این واکنش معمولاً کوتاه مدت است و هنگامی که احساس سوزش آرام می شود ، فروکش می کند.

به غیر از این ، شواهد زیادی وجود ندارد که از صدمات عمده یا اثرات منفی ناشی از مصرف متعادل و متوسط ​​فلفل قرمز پشتیبانی کند.

یک رابطه ضعیف برای مصرف زیاد فلفل قرمز وجود دارد که به نوعی با آن ارتباط دارد زوال شناختی. در این مطالعه ، مصرف فلفل قرمز بیش از 50 گرم در روز (3.5 قاشق غذاخوری) در بیشتر افرادی که از دست دادن حافظه را نشان می دهند نسبت به دیگران گزارش شده است. با این حال ، این داده های خود گزارش شده بود ، و نتایج هنوز به دست نیامده است مکرر با تحقیقات بیشتر

خوردن فلفل قرمز تند فاقد خطرات طولانی مدت است

فلفل قرمز ادویه ای است که در بسیاری از غذاها استفاده می شود. و مصرف منظم ادویه با داشتن منبع آنتی اکسیدان فوق العاده فواید زیادی دارد. علاوه بر این ، کسانی که فلفل دلمه ای را به وعده های غذایی خود اضافه می کنند ، نمک کمتری اضافه می کنند ، به این معنی که لذت بردن از کمی گرما می تواند تبدیل به یک سالم عادت برای بعضی از مردم.

به طور کلی ، اگرچه خوردن فلفل قرمز می تواند باعث ناراحتی شود ، در برخی موارد تا چند ساعت پس از آن غذا خوردن، به نظر نمی رسد هیچ کدام وجود داشته باشد دراز مدت خطرات ناشی از خوردن فلفل تند در اعتدال.

ممکن است متوجه شده باشید هرچه گرمای بیشتری می خورید ، گرمای بیشتری را می توانید تحمل کنید. این به این دلیل است که عصب های درد با افزایش و تحریک طولانی مدت حساسیت کمتری پیدا می کنند. علاوه بر این ، برخی از مردم به طور طبیعی می توانند سطوح حرارتی بسیار بالاتری را که تا حدی توسط آن تنظیم می شود ، تحمل کنند ژنتیک.

با این وجود ، اگرچه ممکن است دیگران فلفل تندتر از آنچه شما دوست دارید بخورند ، توصیه فعلی این است که در محدوده راحتی خود بمانید.

درباره نویسنده

کتاب های مرتبط:

نمک، چربی، اسید، حرارت: تسلط بر عناصر آشپزی خوب

توسط ثمین نصرت و وندی مک ناتون

این کتاب با تمرکز بر چهار عنصر نمک، چربی، اسید و گرما و ارائه بینش و تکنیک هایی برای ایجاد غذاهای خوشمزه و متعادل، راهنمای جامعی برای آشپزی ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

کتاب آشپزی Skinnytaste: سبک بر کالری، بی نظیر در طعم

توسط جینا هومولکا

این کتاب آشپزی مجموعه ای از دستور العمل های سالم و خوشمزه را با تمرکز بر مواد اولیه تازه و طعم های جسورانه ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

راه حل غذا: چگونه سلامت، اقتصاد، جوامع و سیاره خود را نجات دهیم - یک لقمه در یک زمان

توسط دکتر مارک هیمن

این کتاب پیوندهای بین غذا، سلامت و محیط زیست را بررسی می کند و بینش ها و استراتژی هایی را برای ایجاد یک سیستم غذایی سالم تر و پایدارتر ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

کتاب آشپزی کونتسا پابرهنه: رازهایی از فروشگاه تخصصی غذای ایست همپتون برای سرگرمی ساده

توسط اینا گارتن

این کتاب آشپزی مجموعه‌ای از دستور العمل‌های کلاسیک و ظریف را از کونتسا پابرهنه با تمرکز بر مواد تازه و آماده‌سازی ساده ارائه می‌دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

چگونه همه چیز را بپزیم: اصول

توسط مارک بیتمن

این کتاب آشپزی یک راهنمای جامع برای اصول اولیه آشپزی ارائه می دهد که همه چیز را از مهارت های چاقو گرفته تا تکنیک های اولیه را پوشش می دهد و مجموعه ای از دستور العمل های ساده و خوشمزه را ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

این مقاله در ابتدا در گفتگو ظاهر شد