مگان دیویس می گوید: "نحوه پرورش حیوانات مهم است." "به عنوان دامپزشک ، من تشخیص می دهم که گاهی برای درمان حیوانات بیمار نیاز به آنتی بیوتیک داریم ، اما استفاده از فرصت ها برای کاهش استفاده از آنتی بیوتیک می تواند به نفع همه باشد." (اعتبار: دانیل فاستر / فلیکر)

بر اساس یک مطالعه جدید ، گوشتی که دارای گواهی ارگانیک توسط وزارت کشاورزی ایالات متحده است ، در مقایسه با گوشت تولید شده متداول ، کمتر آلوده به باکتری هایی است که می تواند افراد را از جمله ارگانیسم های خطرناک و مقاوم در برابر چند دارو ، بیمار کند.

این یافته ها خطر انقباض مصرف کنندگان را برجسته می کند منتقله از غذا بیماری - محصولات حیوانی آلوده که سالانه دهها میلیون نفر را در ایالات متحده بیمار می کند - و شیوع ارگانیسم های مقاوم به چند دارو که اگر منجر به بیماری شوند ، می توانند درمان را پیچیده کنند.

محققان دریافتند ، در مقایسه با گوشت های فرآوری شده مرسوم ، گوشت های دارای گواهی ارگانیک 56٪ کمتر آلوده به باکتری های مقاوم به چند دارو هستند. این مطالعه براساس آزمایش سراسری گوشت ها از سال 2012 تا 2017 به عنوان بخشی از سیستم نظارت بر مقاومت ضد میکروبی ایالات متحده یا NARMS انجام شد.

برای اینکه گوشت توسط USDA ارگانیک تأیید شود ، هرگز نمی توان از حیوانات آنتی بیوتیک یا هورمون استفاده کرد و خوراک دام و علوفه مانند علف و یونجه باید 100٪ ارگانیک باشد. نگرانی طولانی مدت در مورد استفاده از آنتی بیوتیک در دام و خوراک دام افزایش شیوع عوامل بیماری زای مقاوم در برابر آنتی بیوتیک است. برای نظارت بر این روند ، در سال 1996 دولت فدرال NARMS را برای پیگیری مقاومت آنتی بیوتیکی در باکتری های جدا شده از گوشت های خرده فروشی ، حیوانات پرورشی و بیماران مبتلا به مواد غذایی تولید کرد. بیماری در امریکا.

برای مطالعه خود ، محققان داده های سازمان غذا و داروی آمریکا-NARMS را از سینه مرغ ، گوشت چرخ شده ، بوقلمون آسیاب شده و گوشت خوک به طور تصادفی از نظر آلودگی و آلودگی توسط ارگانیسم های مقاوم در برابر چند دارو ، تجزیه و تحلیل کردند. این تجزیه و تحلیل چهار نوع باکتری را پوشش می دهد: سالمونلا, کمپیلوباکتر, انتروکوکو باکتری E. coli.

این مطالعه در مجموع 39,348 نمونه گوشت را پوشش داده است که مشخص شد 1,422 نمونه از آنها حداقل با یک ارگانیسم مقاوم در برابر چند دارو آلوده شده اند. میزان آلودگی در نمونه های گوشت تولید شده به طور متداول 4٪ و در نمونه هایی که به صورت ارگانیک تولید شده اند ، کمتر از 1٪ بود.

نویسنده ارشد مگان دیویس ، دانشیار گروه بهداشت و مهندسی محیط زیست در دانشکده بهداشت عمومی جان هاپکینز بلومبرگ می گوید: "وجود باکتری های بیماریزا به خودی خود نگران کننده است ، با توجه به احتمال افزایش خطر ابتلا به بیماری های ناشی از غذا." "اگر عفونت ها به چند دارو مقاوم شوند ، درمان آنها کشنده تر و هزینه بیشتری دارند."

تجزیه و تحلیل همچنین نشان می دهد که نوع تأسیسات فرآوری ممکن است بر احتمال آلودگی گوشت تأثیر بگذارد. پردازنده های گوشت به سه دسته تقسیم می شوند: منحصراً ارگانیک ، منحصراً معمولی یا آنهایی که هم از گوشت های ارگانیک و هم از گوشت های معمولی استفاده می کنند - اصطلاحاً پردازنده های «خرد شده».

این مطالعه نشان می دهد که در میان گوشت های معمولی ، فرآورده هایی که در تأسیساتی کار می کنند که گوشت های مرسوم منحصراً کار می کنند در یک سوم زمان با آلودگی باکتری ها آلوده می شوند ، در حالی که کسانی که در تاسیساتی که گوشت های ارگانیک و گوشت را پردازش می کنند ، یک چهارم زمان آلوده هستند. شیوع باکتری های مقاوم به چند دارو تقریباً در این دو دسته پردازنده گوشت یکسان بود.

دیویس می گوید: "ضد عفونی کننده مورد نیاز تجهیزات بین دسته های فرآوری گوشت های آلی و معمولی ممکن است یافته های ما در مورد کاهش آلودگی باکتریایی بر روی محصولات حاصل از تأسیساتی را که هر دو نوع گوشت را پردازش می کنند ، توضیح دهد."

نویسندگان معتقدند یافته های آنها برای سازمان های نظارتی و مصرف کنندگان ارتباط دارد.

دیویس می گوید: "نحوه پرورش حیوانات مهم است." "من به عنوان دامپزشک تشخیص می دهم که بعضی اوقات برای درمان حیوانات بیمار نیاز به استفاده از آنتی بیوتیک داریم ، اما استفاده از فرصت ها برای کاهش استفاده از آنتی بیوتیک می تواند به نفع همه باشد. مصرف كننده انتخاب و نظارت نظارتی دو استراتژی برای انجام این کار است. "

درباره نویسنده

مطالعه به نظر می رسد دیدگاه بهداشت محیط زیست. - مطالعه پژوهشی

کتاب های مرتبط:

نمک، چربی، اسید، حرارت: تسلط بر عناصر آشپزی خوب

توسط ثمین نصرت و وندی مک ناتون

این کتاب با تمرکز بر چهار عنصر نمک، چربی، اسید و گرما و ارائه بینش و تکنیک هایی برای ایجاد غذاهای خوشمزه و متعادل، راهنمای جامعی برای آشپزی ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

کتاب آشپزی Skinnytaste: سبک بر کالری، بی نظیر در طعم

توسط جینا هومولکا

این کتاب آشپزی مجموعه ای از دستور العمل های سالم و خوشمزه را با تمرکز بر مواد اولیه تازه و طعم های جسورانه ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

راه حل غذا: چگونه سلامت، اقتصاد، جوامع و سیاره خود را نجات دهیم - یک لقمه در یک زمان

توسط دکتر مارک هیمن

این کتاب پیوندهای بین غذا، سلامت و محیط زیست را بررسی می کند و بینش ها و استراتژی هایی را برای ایجاد یک سیستم غذایی سالم تر و پایدارتر ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

کتاب آشپزی کونتسا پابرهنه: رازهایی از فروشگاه تخصصی غذای ایست همپتون برای سرگرمی ساده

توسط اینا گارتن

این کتاب آشپزی مجموعه‌ای از دستور العمل‌های کلاسیک و ظریف را از کونتسا پابرهنه با تمرکز بر مواد تازه و آماده‌سازی ساده ارائه می‌دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

چگونه همه چیز را بپزیم: اصول

توسط مارک بیتمن

این کتاب آشپزی یک راهنمای جامع برای اصول اولیه آشپزی ارائه می دهد که همه چیز را از مهارت های چاقو گرفته تا تکنیک های اولیه را پوشش می دهد و مجموعه ای از دستور العمل های ساده و خوشمزه را ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید