آینده پژوهان به ما بگو ما در طی 5 تا 10 سال غذای گوشت درون چربی (IVM) - گوشتی را که در آزمایشگاه به جای یک مزرعه رشد می کند می خوریم.

IVM ابتدا در سالهای اولیه این تحقیق مورد بررسی قرار گرفت قرن و از آن به بعد انتقادات از سیستم های تولید حیوانات مزرعه، به ویژه فشرده، افزایش یافته است.

آنها شامل استفاده بیش از حد از منابع زمین، انرژی و آب؛ آلودگی محلی و جهانی؛ رفاه حیوانات ضعیف؛ کمک به تغییر آب و هوا؛ و یک عادات ناسالم غذا خوردن و بیماری در انسان است.

در عین حال، انسان (و دام) رشد جمعیت همچنان ادامه داردزمین های کشاورزی برای توسعۀ شهری مورد نیاز است و مصرف گوشت به ازای هر فرد افزایش می یابد.

بنابراین ما یک منبع جدید گوشت را می خواهیم یا ما؟

واکنش به گوشت مصنوعی

گوشت در حال رشد مصنوعی، تحت شرایط آزمایشگاهی، در مقیاس وسیع غیر ممکن نیست. اما نگرانی مردم در مورد مصرف IVM به ندرت بررسی شده است.

در نظرسنجی اخیر این ماه در PLOS One منتشر شده است، ما دیدگاه های مردم در ایالات متحده را کشف کردیم، یک کشور با یکی از بزرگترین اشتها برای گوشت است و اشتیاق به همان اندازه برای اتخاذ فن آوری های جدید.

تعداد کل افراد 673 به نظرسنجی پاسخ دادند، از طریق آنلاین انجام شده است آمازون مکانیک ترک، که در آن آنها اطلاعاتی در مورد IVM داده شد و سوالاتی در مورد نگرش آنها به آن پرسیدند.

اگر چه اکثر افراد (65٪) و به ویژه مردان، مایل بودند IVM را امتحان کنند، تنها یک سوم آنها گفتند که آنها به طور منظم یا به جای جایگزینی برای گوشت مزرعه استفاده می کنند.

اما بسیاری از مردم تصور نمی کردند: 26٪ مطمئن نبودند که آیا آنها از جایگزینی برای گوشت مزرعه استفاده می کنند و 31٪ مطمئن نیستند که آنها مرتب غذا می خورند. این نشان می دهد که محدوده ای برای متقاعد کردن مصرف کنندگان وجود دارد که اگر یک محصول مناسب در دسترس باشد، آنها باید به IVM تبدیل شوند. به عنوان نشانه ای از این پتانسیل، 53٪ گفت که آن را به جای جایگزین سویا ترجیح داده شده است.

جوانب مثبت و منفی IVM

بزرگترین نگرانی در مورد طعم IVM و عدم تجدید نظر، به ویژه در مورد گوشت به عنوان سالم، مانند ماهی و مرغ، جایی که تنها دو سوم از افرادی که به طور معمول آنها خوردند، گفتند که اگر آنها توسط در شرایط in vitro مواد و روشها.

در مقابل، 72٪ از افرادی که به طور معمول محصولات گوشت گاو و خوک را مصرف می کنند، اگر به عنوان IVM تولید می شوند، این کار را انجام دهند. جالب توجه است، در مورد 4٪ از مردم گفتند که محصولات IVM محصولات اسب، سگ یا گربه را امتحان می کنند - با وجود این گوشت که آنها در حال حاضر غذا نمی خورند.

مزایای درک شده IVM عبارت بودند از: محیط زیست و رفاه حیوانات، اخلاق، و کمبود احتمال انتقال بیماری. اگر از تولید حیوانات حیوانات فشرده جایگزین شود، می تواند نسبت حیوانات شاد روی زمین را افزایش دهد. با خوشحالی، به معنای خوب تغذیه، راحت، سالم، بدون درد و توانایی انجام دادن است.

معایب آن این بود که IVM به عنوان غیر طبیعی، به طور بالقوه کم خوشمزه و احتمالا تاثیر منفی بر کشاورزان، با حذف آنها از کسب و کار، در نظر گرفته شد.

مصرف کننده IVM

بنابراین چه کسی بیشترین احتمال استفاده از IVM را دارد و به این ترتیب تمرکز حوزه تبلیغاتی را تعیین می کند؟

جنس بزرگترین عامل پیش بینی بود؛ به احتمال زیاد مردان بیشتر می گویند که IVM را امتحان می کنند، در حالی که زنان کمتر مطمئن هستند. مردان نیز نظرات مثبت نسبت به مزایای آن داشتند.

شناختن این که مردان گوشتخواری اغلب مورد توجه قرار می گیرند مردانه تر، مشخص نیست که آیا این نگرش غالب در صورتی تغییر خواهد کرد که مردان بتوانند IVM را مصرف کنند.

کسانی که با دیدگاه های سیاسی لیبرال به جای محافظه کارانه بودند، بیشتر به این ایده پذیرفتنی بودند، به طور کلی دیدگاه های مترقی بیشتری را تأیید می کردند، و نیز تمرکز سنتی آنها بر عدالت و جلوگیری از آسیب به دیگران.

گیاهخواران و گیاهان بیشتر احتمال دارد که مزایای IVM را پشتیبانی کنند، اما کمتر احتمال دارد آن را امتحان کنند. افرادی که گوشت کمتری خوردند، در مقایسه با غذاهای بزرگ گوشت نیز حمایتی داشتند.

IVM در منو

در حالی که نسبتا نسبتا بزرگ نمونه نشان می دهد که تمایل IVM را در آینده مورد آزمایش قرار می دهد، به نظر می رسد در مورد ایده آن را در رژیم غذایی روزانه تردید کند.

مقاومت در درجه اول از نگرانی های عملی، مانند طعم و قیمت بود. اما این عوامل هستند که عمدتا تحت کنترل تولیدکنندگان قرار دارند.

نگرانی ها در مورد طعم و مزه، قیمت و تأثیر آن بر کشاورزان، اگر بتواند مزیت کافی در تولید IVM داشته باشد، می تواند به طور موثری حل شود.

همانطور که تکنیک های مهندسی بافت بهبود می یابد، کشت گوشت در شرایط in vitro همچنین این فرصت را فراهم می کند که مواد تشکیل دهنده سلامت را افزایش دهد، مانند چربی های غیر اشباع، به راحتی از حیوانات زنده.

یکی دیگر از دلایلی که معمولا ذکر شد، ادراک این محصول غیرعادی بود. این ممکن است شبیه به نگرانی های مردم در مورد غذاهای اصلاح شده ژنتیکی (GM) باشد - برخی از کسانی که با غذاهای GM مخالف هستند absolutists اخلاقی چه کسی به نفع هیچ استدلالی تحت تاثیر قرار نخواهد گرفت.

با ابراز نگرانی در مورد طبیعی بودن IVM، برخی از مردم پیشنهاد کردند که مسائل اساسی وجود دارد که باعث می شود آنها آن را رد کنند.

اما با کمی تحقیق در مورد پردازش و تولید برخی از محصولات گوشت امروز، آنها ممکن است نگرش خود را نسبت به IVM خنثی کنند.

اگر IVM فانتزی خود را نگیرد، آزمایشگاه چرم به طور فعال توسط یک شرکت که از تولید IVM متقاعد شده بود، توسعه یافته بود، زیرا تنها 40 فکر میکرد حتی آن را امتحان میکرد.

این در 2012 دوباره برگزار شد و در حال حاضر بررسی ما نشان داده است که 65٪ از افراد مورد بررسی در ایالات متحده گفتند که آنها قطعا یا احتمالا IVM را امتحان خواهند کرد. بنابراین شاید مردم به این ایده واکنش نشان دهند، زیرا مخالفت با حیوانات کشاورزی متعارف رشد می کند.

اگرچه ما در یک کشور توسعه یافته (با اشتیاق فراوان برای گوشت) یک نظرسنجی نسبتا کوچک بود، می توان حدس زد که مردم در کشورهای در حال توسعه ممکن است کمتر به مسائل مانند طعم و جذاب طبیعی IVM نگران باشند. آنها ممکن است آن را به عنوان منبع ارزشمند پروتئینی که در غیر این صورت دریافت کنند، مشاهده کنند.

شاید آینده نویسان درست باشند و IVM همان چیزی است که در آینده نزدیک میزبان شام ما را پر می کند.

درباره نویسنده

کلای فیلیپس، استاد رفاه حیوانات، مرکز رفاه و اخلاق حیوانات، دانشگاه کوئینزلند و ماتی ویلکس، دانشجوی دکتری در رشته روانشناسی، دانشگاه کوئینزلند

این مقاله در اصل در تاریخ منتشر شد گفتگو. دفعات بازدید: مقاله.

کتاب های مرتبط

at InnerSelf Market و آمازون