چگونه سوسیه ها را به فتح جهان

چگونه سوسیه ها را به فتح جهان

سوسیس هیچ شوخی نیست جیمی الیور هنگامی که خشمگین شد درس گرفت chorizo ​​را در دستور العمل paella قرار داد. "WTF، جمیلی اولیور؟" اسپانیایی ها ناراحت خواسته از سرآشپز برهنه در Twitterstorm از خشم. در حالی که chorizo ​​اسپانیایی دوست داشتنی اسپانیایی با فلفل دودی فلفل - کمتر از 500 ساله است، خود سوسیس هزاران سال پیش بوده است، بنابراین آنها مستحق احترام هستند.

شعر حماسی هومر اودیسه، که احتمالا 10,000 سال پیش تشکیل داد، سوسیس های خوش طعم بز را که بر روی یک کوره ظاهر می شود، توصیف می کند: "همانطور که وقتی یک مرد علاوه بر یک آتش بزرگ، سوسیس را با چربی و خون پر کرده و آن را به این ترتیب و آن را بسیار مشتاق آن را به سرعت بپزید ... "

اما دقیقا یک سوسیس چیست؟ متخصص سوسیس گری آلن یادآور می شود که به عنوان یک سوسیس - به عنوان یک ژامبون مخالف، و یا برخی از انواع دیگر شکر - گوشت باید خرد شود. فراتر از آن هر چیزی می رود گوشت خرد شده را می توان به یک پوشش، یا دودی، یا سرخ شده، یا تخمیر شده، و یا آب پز - و هنوز هم یک سوسیس.

سوسیس به طور مستقل در بسیاری از نقاط مختلف جهان ظاهر شد، زیرا آنها یک روش فوق العاده خوب برای استفاده از ضایعات کوچک گوشت هستند و به این معنی است که می توانند گوشت فاسد شدن را از پوسیدگی و فساد حفظ کنند. سوسیس اروپایی مانند کوریزو یا پرتقال ذکر شده سوسیس از قرن 16 در سراسر جهان گسترش یافته است، زیرا معامله گران و کاشفان اروپایی فراتر از خط ساحلی شناخته شده خود، با توجه به خواسته های سوسیس خود، از آنها سوء استفاده می کردند. حالا شما می توانید linguiça را در هند، آنگولا و برزیل و chorizo ​​در مکزیک، گوا، فیلیپین و تیمور شرقی پیدا کنید.

در حدود زمانی که هومر به لذات سوسیس کچل بزرگان مشهور شد، آشپزها در چین نسخه های خود را از گوشت خوک، گوشت گوسفند و نیز بز می دادند. تولید تجاری با استفاده از تجهیزات مکانیکی از قرن 19 شروع می شود، اما تجارت سوسیس بسیار دورتر می شود. ارسطوفان، نمایشنامه نویس یونانی در فروش طعنه آمیز خود، شوالیه ها، فروشنده ی سوسیس بی نظیر را مسخره کرد.

همه چیز زیر پوست است

بسیاری از گوشت های مختلف - و بسیاری از قسمت های مختلف حیوان، از عضله به کبد و خون - می توانند به سوسیس اضافه شوند. اروپایی ها سوسیس را از خر و گوشت اسب در رنسانس ساختند. گوسفند در مناطق مسلمان مورد استفاده قرار گرفت و آشپزی های یهودی در فرانسه سوسیس های گوشت خوک را تهیه کرد و پس از ساخت فوجی گرا به یک ظرافت خوشمزه تبدیل شد.

ماهی و غذاهای دریایی در بسیاری از نقاط جهان استفاده می شود - و اولین بار من سعی کردم یک خریداری کنم سوجوک، و یا سوسیس معمولی تند و تند و تیز مناسبی برای خاورمیانه و بالکان، در مغازه ترکیه محلی من اشتباه با نسخه شیرینی با انگور فرار کردم.

سوسیس به شدت منطقه ای است مترجم یک تاریخ غذایی ایتالیایی شکایت کرد ناتوانی اش برای تبدیل شدن به انگلیسی بیشتر از 60 واژه های ایتالیایی متفاوت است که برای توصیف سوسیس های گوشت خوک و گوشتی به تنهایی وجود دارد. هوای گرم و خشک، تهیه انواع سوسیس خشک را تشویق می کند، در حالی که آب و هوای مرطوب بریتانیا برای پرچم های تازه و پخته شده ترجیح داده می شود. ادویه ها همچنین به طور منظم کمپلکس های طعم بزرگ غذاهای محلی را بازتاب می دهند: قارچ ها در مجارستان، فلفل در استان سچوان، هیرسا در تونس osben. این تغییرات منجر به طیف گسترده ای از سوسیس های محلی شده است که با وجود موفقیت جهانی سوسیس های صنعتی مانند هات داگ همچنان تولید می شود.

sauages2 10 25روشنایی Femish قرن 14 از تولید سوسیس.

شما نمیتوانید تیرینگر روتروست در خانه، زیرا این انواع به عنوان "appellation d'origine contrôlée"توسط اتحادیه اروپا - به این معنی که آنها فقط می توانند برچسب گذاری شوند اگر آنها در یک محل خاص ساخته شده است - همراه با شامپاین و Melton Mowbray کیک خوک. دستورالعمل های آشپزی بریتانیا برای تهیه سوسیس، سوزانا پیتس، از Birdingbury، در Warwickshire، دستورالعمل "بهترین سوسیس که هرگز خوردن" را در کتاب آشپزی 18 نوشته شده توسط خود نوشته شده است.

سوسیس به عنوان تاریخ اجتماعی

ما ممکن است سوسیس را به عنوان یک غذای ملایم که توسط کشاورزان و سپس طبقه کارگر خورده شده است، در نظر بگیریم، اما بسیاری از سوسیس های شناخته شده اروپایی، احتمالا برای شستن غواصان، طراحی شده اند. در قرن 16، salamis، سوسیس های خوک خوشمزه و سایر گوشت های نگهداری شده خانه های شهری لذت بخش بودندکه همچنین برای کشاورزان کمی درآمد کسب کرد.


 دریافت آخرین با ایمیل

مجله هفتگی الهام روزانه

چگونه سوسیه ها را به فتح جهانمبارزه با Breughel بین کارناوال و غرفه برجسته. پیتر بروگل، موزه Kunsthistorisches

و به همین ترتیب سوسیس نیز موجب اضطراب در مورد قومیت، اعتقادات طبقاتی و سیاسی شده است. در ظاهر ضد مهاجر از قرن نوزدهم میلادی، نوع خاصی از سوسیس آمریکا به عنوان خطرناک خارجی شناخته شد. علی رغم تاریخ نخبگان، غذاهای سوسیس بخشی از چمدان فرهنگی بود که برخی از مهاجران مجبور به ترک آن در تلاش برای مطابقت بودند.

هاروی لونستاین، مورخ غذا، خاطر نشان می کند که برای مهاجران آلمانی به ایالات متحده، از بین بردن سوسیس خون از رژیم غذایی آنها یک قدم به سوی جذب بود. قرنها پیش، افراد بی رحمانه توسط بازجویی اسپانیایی که براساس سوء استفاده از باورهای یهودی یا مسلمان محاصره شده بودند، اصرار داشتند که آنها به طور مرتب سوسیس، گوشت خوک و دیگر محصولات گوشت خوک را به امید متقاعد کردن متقاعدکنندگان از باورهای بی عیب و نقص مسیحی خود، مصرف می کردند.

در مکزیک امروز، کارفرمایان طبقه متوسط ​​ممکن است از سوی «کمک های خانگی» به غذاهای سوء تغذیه سوء تغذیه سوء استفاده کنند. تمیز کننده ها "دوست ندارند که بخورند. آنها دوست دارند بیسکویت و سوسیس بخورند و حالا من باید بیسکویت و سوسیس بیشتری بخرم "، یکی از کارفرمایانی که در شهر مکزیک مرکزی از Irapuato.

و در لیتوانی، اولین دولت ماهواره ای که از اتحاد جماهیر شوروی در 1990 جدا شد، محبوب ترین برند سوسیس بود به نام "شوروی" به دلخوری از روزنامه نگاران، روشنفکران و سیاستمداران، که از نوستالژی طرفدار شوروی ناشی از استراتژی بازاریابی هوشمند نام تجاری است که از تصاویر احساساتی پیشگامان جوان در روسری برجای گذاشت. نام تجاری در 2014 قطع شد باعث خشم در روسیه شد.

سوسیس ها در روش های غیر منتظره ای در تاریخ های کوچک و بزرگ از پیش غذا نیکیتا خروشچف از هات داگ در دس ​​Moines در 1959 ("ما شما را به ماه مورد ضرب و شتم قرار داده اید، اما ما را در سوسیس مورد ضرب و شتم قرار داده اید") ظاهرا quipped) به مشاوره داده شده در یک متن پزشکی پزشکی اسپانیا 16th-century که مردان که آرزو داشتند هوشمندانه و خوش تیپ باشند باید قبل از داشتن رابطه جنسی از خوردن سوسیس جلوگیری کنند.

پس از آن، ریشه های سوسیس در بسیاری از موارد از پخت و پز انسان گنجانده شده است و ارز را به عنوان شاخصی از فعالیت های فرهنگی و سیاسی حفظ می کند. ظهور مستقل آن در نقاط مختلف جهان به ما یادآوری می کند که خلاقیت انسانی خود را از یک مکان جدا نمی کند مانند هلال بارور، بلکه در کنار کشاورزی و گاوداری، در زمینه های مختلف فرهنگی توسعه یافته است.

سیاست سوسیس همچنین می تواند در تنظیمات محلی بیشتر بازی کند - در دانشگاه خودم در 1966، پیتر لویید، مدیر غذا در دانشگاه تازه تاسیس دانشگاه وارویک، مانع اعتراض به هزینه و کیفیت مواد غذایی در پذیرایی دانشجویی با کاهش قیمت سوسیس توسط یک پنی. اجازه بدهید سوسیس بخورند

گفتگو

درباره نویسنده

ربکا ارل، استاد هیستوری، دانشگاه وارویک

این مقاله در اصل در تاریخ منتشر شد گفتگو. دفعات بازدید: مقاله.

کتاب های مرتبط:

at InnerSelf Market و آمازون

 

شما همچنین دوست خواهید

به دنبال InnerSelf در

آیکون فیس بوکنماد توییترآیکون یوتیوبنماد اینستاگرامنماد pintrestآیکون rss

 دریافت آخرین با ایمیل

مجله هفتگی الهام روزانه

زبانهای در دسترس

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

بیشترین مطلب خوانده شده

عدم توانایی شارژر 9 19
قانون جدید شارژر USB-C نشان می دهد که تنظیم کننده های اتحادیه اروپا چگونه برای جهان تصمیم می گیرند
by رنو فوکار، دانشگاه لنکستر
آیا تا به حال شارژر یکی از دوستانتان را قرض گرفته اید تا متوجه شوید که با گوشی شما سازگار نیست؟ یا…
غذاها هنگام پخت سالم تر هستند 6 19
9 سبزیجاتی که هنگام پختن سالم تر هستند
by لورا براون، دانشگاه تیساید
همه غذاها وقتی خام مصرف شوند مغذی تر نیستند. در واقع، برخی از سبزیجات در واقع بیشتر…
استرس اجتماعی و پیری 6 17
چگونه استرس اجتماعی می تواند پیری سیستم ایمنی را تسریع کند؟
by اریک کلوپاک، دانشگاه کالیفرنیای جنوبی
با افزایش سن، سیستم ایمنی بدن افراد به طور طبیعی شروع به کاهش می کند. این پیری سیستم ایمنی،…
روزه بینابینی 6 17
آیا روزه داری متناوب واقعا برای کاهش وزن مفید است؟
by دیوید کلیتون، دانشگاه ناتینگهام ترنت
اگر فردی هستید که به کاهش وزن فکر کرده اید یا می خواهید در چند سال گذشته سالم تر شوید…
مرد. زن و بچه در ساحل
آیا این روز است؟ چرخش روز پدر
by ویلکینسون خواهد بود
روز پدر است. معنای نمادین چیست؟ آیا ممکن است امروز چیزی که زندگی را تغییر دهد در شما اتفاق بیفتد…
اثرات سلامتی bpa 6 19
چه دهه های تحقیقاتی اثرات BPA بر سلامتی را مستند می کند
by تریسی وودراف، دانشگاه کالیفرنیا، سانفرانسیسکو
چه در مورد ماده شیمیایی بیسفنول A که بیشتر با نام BPA شناخته می شود شنیده باشید یا نه، مطالعات نشان می دهد که…
پایداری اقیانوس 4 27
سلامت اقیانوس به اقتصاد و ایده ماهی بی نهایت بستگی دارد
by رشید سومیلا، دانشگاه بریتیش کلمبیا
بزرگان بومی اخیراً ناراحتی خود را در مورد کاهش بی‌سابقه ماهی قزل آلا به اشتراک گذاشتند…
که الویس مطبوعاتی 4 27 بود
الویس پریسلی واقعی چه کسی بود؟
by مایکل تی برتراند، دانشگاه ایالتی تنسی
پریسلی هرگز خاطره ای ننوشت. دفتر خاطرات هم نداشت. زمانی که از یک بیوگرافی بالقوه مطلع می شوید…

نگرش جدید - امکانات جدید

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | بازار داخلی
کپی رایت © 1985 - 2021 InnerSelf انتشارات. همه حقوق محفوظ است.