یادداشت ویرایشگر: ویدیوی بالا مربوط به مقاله کامل است.

لطفا در کانال یوتیوب ما مشترک شوید با استفاده از این پیوند.

در این مقاله:

• چرا عدم تحمل لاکتوز شایع تر از آن چیزی است که فکر می کنید؟
• ارتباط شگفت انگیز بین شیر و مشکلات پوستی مانند آکنه و روزاسه
• تحقیقات جدید در مورد ارتباط لبنیات با سرطان و بیماری مزمن
• چگونه ژن های شما توانایی شما در هضم لاکتوز را تعیین می کنند
• نکات کاربردی برای جایگزین های لبنیات، منابع کلسیم و کاهش التهاب

آنچه در مورد شیر به شما نگفته اند

توسط Sharad P. Paul, MD, نویسنده کتاب: هک زیستی ژن های شما

لاکتوز یک قند طبیعی است که در محصولات لبنی یافت می شود. هنگامی که لاکتوز به درستی هضم شود، به دو مولکول قند مختلف تجزیه می شود: گلوکز و گالاکتوز. لاکتاز آنزیمی است که برای تجزیه لاکتوز لازم است.

برخی از افراد هیچ یا به اندازه کافی لاکتاز تولید نمی کنند. به همین دلیل، لاکتوز هضم نشده از روده ها عبور می کند. هنگامی که این اتفاق می افتد، باکتری های روده در روده، لاکتوز را تخمیر می کنند، که گاز تولید می کند که منجر به نفخ و گرفتگی عضلات می شود و باعث می شود آب به سرعت وارد روده شود و منجر به اسهال شود.

اینها علائم ناراحت کننده ای هستند که با عدم تحمل لاکتوز همراه هستند. این علائم می تواند یک ساعت پس از مصرف محصولات حاوی لاکتوز ایجاد شود.

مشکلات پوستی: آکنه. روزاسه، جوش سر سیاه، سر سفید

من مدت‌هاست که به‌عنوان یک MD پوست اشاره کرده‌ام که شیر گاو شرایطی مانند آکنه و روزاسه را تشدید می‌کند. ما می دانیم که آکنه یک بیماری التهابی مزمن در فولیکول های مو است و این می تواند منجر به گرفتگی آنها و تبدیل شدن به کومدون های باز (جوش های سر سیاه) یا کومدون های بسته (سرسفید) شود.

متاآنالیزها نشان داده است که هر لبنیاتی مانند شیر، ماست و پنیر با افزایش بروز آکنه به ویژه در افراد زیر سی سال مرتبط است.

من در سال 1996 تمرین پوست خود را شروع کردم. در آن زمان، ارتباط بین مصرف شیر (یا به طور کلی لاکتوز) و بیماری های التهابی پوست مشخص نبود. در سال 2005، یک مطالعه گذشته نگر از 47,355 زن بزرگسال خواسته شد تا رژیم غذایی دبیرستانی خود را به یاد بیاورند. این مطالعه محدود به کسانی بود که برای آکنه به دنبال کمک پزشک بودند. این مطالعه بزرگ نشان داد که آکنه با مقدار گزارش شده شیر مصرف شده - حتی شیر بدون چربی - ارتباط مثبتی دارد.

ریشه های نوشیدن شیر گاو

جالب است که تا کمتر از ده هزار سال پیش، مصرف شیر گاو توسط انسان ناشناخته بود. از نظر تاریخی، مصرف شیر حیوانی ناشی از ناامیدی ما برای زنده ماندن در طول قحطی است. ژن ها همه در مورد تکثیر یک گونه هستند و از آنجایی که برخی از افراد ژن هایی را برای هضم لاکتوز ایجاد کردند، این ژن ها به نسل های آینده منتقل شدند.

نوشیدن شیر حیوانات برای پیشرفت تکاملی ما در طول تاریخ مفید بوده و حتی بسیار مهم است، مانند کمک به ما در برابر تهدید بیماری های کشنده مانند مالاریا. حتی امروزه مالاریا باعث مرگ بیش از نیم میلیون نفر در سال در جهان می شود. مطالعات انجام شده بر روی موش های امروزی نشان داده است که شیر تخمیر شده اثر ضد مالاریا دارد و خطر عفونت را کاهش می دهد. محتوای کلسیم و فسفات شیر ​​نیز در برابر راشیتیسم مفید است.

پرورش لبنیات در خاورمیانه آغاز شد و سپس در اروپا پذیرفته شد - بر این اساس، عدم تحمل لاکتوز در حدود 25 درصد از مردم اروپا رخ می دهد. 50 تا 80 درصد از مردم اسپانیایی تبار، جنوب هند و آفریقا و یهودیان اشکنازی. و تقریباً همه بزرگسالان در آسیا و بومیان آمریکا نمی توانند لاکتوز را به درستی هضم کنند. این به این دلیل است که مردمی که در آفریقا و شرق و جنوب شرق آسیا زندگی می‌کنند عمدتاً شکارچی-گردآورنده بودند که منجر به درجه بالایی از عدم تحمل لاکتوز در بزرگسالان می‌شود. در مکان‌هایی با نرخ بالای مالاریا، توانایی هضم لاکتوز برای مدت طولانی‌تری ادامه داشت که نشان‌دهنده ارتباط بین ژن‌های لاکتوز و بیماری‌ها است.

عدم تحمل لاکتوز و سرطان

اخیراً، من علاقه مند به مطالعه ای بودم که در سوئد در مورد ارتباط بین عدم تحمل لاکتوز و سرطان ها و به طور خاص سرطان سینه انجام شد. این مطالعه کوهورت بزرگ در سال 2015، شامل بیش از بیست هزار زن، اشاره کرد که افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز که محصولات لبنی، به ویژه شیر گاو مصرف نمی‌کنند، خطر ابتلا به سرطان‌های ریه، سینه و تخمدان را کاهش می‌دهند.

ما می دانیم که سرطان ها همیشه یک غالب ژنتیکی دارند. نکته جالب در این مطالعه این بود که آنها اعضای خانواده این زنان را نیز مورد مطالعه قرار دادند که این خطر کمتر را نداشتند و کاهش خطر به طور خاص به اجتناب این افراد از محصولات لبنی نسبت داده شد.

دانشمندان Harald zur Hausen و Ethel-Michele de Villiers در DKFZ، مرکز تحقیقات سرطان آلمان در هایدلبرگ مستقر هستند. آنها معتقدند که پاتوژن های ویروسی باعث التهاب مزمن می شوند که منجر به سرطان می شود و در مطالعات خود گاوهای اروپایی را به عنوان منبع بالقوه شناسایی کرده اند.

تیم آنها حلقه های DNA تک رشته ای ویروسی را که آنها را فاکتورهای گوشت و شیر گاو (BMMF) می نامند، در روده بیماران مبتلا به سرطان روده بزرگ شناسایی کردند. آنها بر این باورند که این دسته جدید از پاتوژن ها شایسته این است که کانون توسعه سرطان و تحقیق در مورد بیماری های مزمن بیشتر شود. این فرضیه جدید این است که محصولات شیر ​​و پروتئین های گاوی حاوی ویروس هایی هستند که بعداً می توانند منجر به سرطان سینه، مولتیپل اسکلروزیس و دیابت شوند.

نیوزلند، بزرگترین صادرکننده شیر در جهان، دارای نرخ بسیار بالایی از سرطان سینه و ام اس (MS) است. این اطلاعات در مورد ام اس بسیار جالب بود.

زمانی که من در هند زندگی می کردم، هرگز با موردی از ام اس برخورد نکرده بودم، و آموزش استاندارد پزشکی این بود که ام اس در قطب ها شیوع بیشتری دارد و در مناطق استوایی نادر است. اما اسرائیل، برای مثال، یک کشور پرت است، با نرخ بسیار بالای ام اس، حتی اگر یک کشور قطبی نیست. آیا مصرف بالای لبنیات اسرائیل تصادفی است؟ آیا zur Hausen درست است؟ زمان مشخص خواهد کرد.

هک کردن ژن های لاکتوز شما

همانطور که قبلاً اشاره کردم، عدم تحمل لاکتوز در افراد آفریقایی و آسیایی تبار شایع تر است. عدم تحمل لاکتوز توسط یک توالی DNA واقع در ژنی به نام MCM6 کنترل می شود.

وقتی لاکتوز را تجزیه می کنیم، به گلوکز و گالاکتوز تبدیل می شود (قند دیگری با فرمول مشابه گلوکز و فروکتوز: C6H12O6). گاهی اوقات، زمانی که افراد بیمار هستند و روده آنها به طور طبیعی کار نمی کند، ممکن است به طور موقت به عدم تحمل لاکتوز نیز دچار شوند.

ما اکنون انواع خطرناک ژن MCM6 که منجر به عدم تحمل لاکتوز می شود، CC یا CT هستند. اگر نوع TT دارید، خطر عدم تحمل لاکتوز در شما کم است یا اصلاً وجود ندارد.

به طور معمول، افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز ممکن است مجبور به مصرف یک رژیم غذایی بدون لاکتوز یا کاهش لاکتوز برای مادام العمر باشند یا لبنیات را همراه با وعده غذایی مصرف کنند تا تاثیر لاکتوز بر سیستم گوارشی را کاهش دهند.

آیا می توانید بدن خود را برای تحمل لاکتوز آموزش دهید؟

گاهی اوقات می توانید با وارد کردن تدریجی لاکتوز به رژیم غذایی خود، بدن خود را برای تولید آنزیم لاکتاز بیشتر آموزش دهید. تحقیقات نشان می‌دهد افرادی که رژیم غذایی بدون لاکتوز مصرف می‌کنند در مقایسه با افرادی که لاکتوز را تحمل می‌کنند بیشتر در معرض خطر دریافت ناکافی کلسیم و ویتامین D هستند.

کلسیم و ویتامین D برای ساخت و حفظ استخوان ها و دندان های قوی مهم هستند. اگر به عدم تحمل لاکتوز مبتلا هستید، همچنان می توانید از طریق شیر بدون لاکتوز و همچنین جایگزین های شیر غنی شده مانند سویا و نوشیدنی های بادام، کلسیم و ویتامین D کافی را در رژیم غذایی دریافت کنید. کلسیم و ویتامین D به همه شیرهای جایگزین اضافه نمی شوند، بنابراین حتما برچسب را بخوانید تا بررسی کنید محصولاتی که انتخاب می کنید "غنی شده با کلسیم و ویتامین D" هستند.

در عمل خود به عنوان یک MD سرطان پوست، به طور معمول به فوران های آکنه مانند دیررس در زنان اشاره کرده ام، همانطور که در بسیاری از مطالعات نیز اشاره شده است. اگر مستعد جوش یا التهاب پوست هستید، از لاکتوز اجتناب کنید. اگر مشخصات ژنی شما نشان دهنده درجه ای از عدم تحمل لاکتوز باشد، ممکن است متوجه شوید که پوست شما بهتر است اگر آن را به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف کنید.

شیر بز با التهاب همراه است، حتی اگر برای تهیه صابون استفاده شود. یک مطالعه نشان داد که صابون شیر بز برای مدیریت بیماری های التهابی پوست به نظر می رسد با حساسیت بالینی قابل توجهی همراه است و آلرژی به غذاهای مبتنی بر شیر بز نیز ذکر شده است.

برای کمک به تامین نیازهای خود به کلسیم و ویتامین D، در صورت تحمل، یک وعده لبنیات و یک تا دو شیر بدون لاکتوز غنی شده با کلسیم و ویتامین D یا جایگزین های لبنی مانند سویا یا نوشیدنی های بادام را در نظر بگیرید.

منابع غذایی سرشار از لاکتوز

*محتوای لاکتوز ماست هر روز کاهش می‌یابد، حتی زمانی که ماست در یخچال است، زیرا باکتری‌های طبیعی موجود در ماست از لاکتوز برای انرژی استفاده می‌کنند.

* انسان ها فقط کمتر از 10 درصد از عمر ما شیر مصرف کرده اند.

* با بالا رفتن سن، درجه ای از عدم تحمل لاکتوز در ما ایجاد می شود.

* عدم تحمل لاکتوز در جمعیت های آفریقایی و آسیایی شایع تر است.

* لبنیات تخمیری لاکتوز کمتری نسبت به منابع تازه دارند.

حق چاپ 2024. کلیه حقوق محفوظ است.

منبع مقاله:

کتاب: هک زیستی ژن های شما

هک زیستی ژن های خود: 25 قانون برای زندگی هوشمندتر، سالم تر و طولانی تر
توسط Sharad P. Paul, MD.

امروز اسرار سلامتی و طول عمر بهینه را باز کنید! دکتر شاراد پی. پل، پزشک پیشرو جهان و متخصص بین‌المللی در زمینه سلامت شخصی، جزئیاتی را ارائه می‌دهد که چگونه می‌توانید زندگی هوشمندانه‌تر، سالم‌تر و طولانی‌تری داشته باشید.

صنعت مراقبت های بهداشتی بیماری ها را درمان می کند، اما سلامتی واقعی و تندرستی سالم در واقع از سبک زندگی، رژیم غذایی و ژنتیک شما ناشی می شود. زمان آن فرا رسیده است که از دست کم گرفتن قدرت ژن‌های خود دست برداریم و در نهایت یاد بگیریم که چگونه می‌توانیم آنها را برای بهبود سلامت خود هک کنیم. برخلاف بسیاری از کتاب‌های دیگر در مورد طول عمر، این کتاب نشان می‌دهد که شادی و سلامتی مربوط به طول عمر فرد است، نه طول عمر. این شامل بیست و پنج نکته ضروری نویسنده برای داشتن بدن و ذهن بهتر است، که توسط تحقیقات علمی گسترده نویسنده و بیش از بیست و پنج سال در عمل پزشکی حمایت شده است.

برای اطلاعات بیشتر و/یا سفارش این کتاب گالینگور، اینجا کلیک کنید.  همچنین به عنوان یک نسخه روشن شدن در دسترس است. 

درباره نویسنده

Sharad P. Paul, MD، متخصص سرطان پوست، پزشک خانواده، زیست شناس تکاملی، داستان نویس، کارآفرین اجتماعی و استادیار دانشگاه صنعتی اوکلند است. او در انگلستان به دنیا آمد، با دوران کودکی در هند، یک شهروند جهانی و یک مرد معروف است. او جایزه بین المللی تعالی Ko Awatea را به دلیل "پیشرو در بهبود سلامت در مقیاس جهانی و کارش در جهت پزشکی بیمار محور در چندین کشور" دریافت کرد. او تالیف آثار داستانی، غیرداستانی، شعر و کتاب های درسی پزشکی است. کتاب جدید او است هک زیستی ژن های خود: 25 قانون برای زندگی هوشمندتر، سالم تر و طولانی تر (انتشار فراتر از کلمات، 14 اکتبر 2024). در بیشتر بدانید BiohackingYourGenes.com.  

کتاب های بیشتر توسط این نویسنده.

خلاصه مقاله:

Sharad P. Paul، MD، رابطه پیچیده بین شیر گاو، سلامت روده، ژنتیک و بیماری را بررسی می کند. او تحقیقات نوظهور در مورد عدم تحمل لاکتوز، التهاب پوست، و حتی خطرات احتمالی ویروسی پنهان در لبنیات را به اشتراک می گذارد. بیاموزید که چگونه مشکلات لاکتوز را تشخیص دهید، استعداد ژنتیکی خود را درک کنید و گزینه های تغذیه ای هوشمندانه تری را برای سلامت مادام العمر انتخاب کنید.

#عدم تحمل لاکتوز #حقیقت شیر ​​گاو #لبنیات و پوست #سلامت روده #شیر و سرطان #بیو هک ژن های شما #شارادپل #غذاهای تخمیری #تغذیه ژنتیکی #جایگزین های شیر