آیا به دنبال ارتقای پخت و پز خود به سطح جدیدی از سلامت و تغذیه هستید؟ به آرد گندم جوانه زده، ستاره ای در حال رشد در آردهای جایگزین نگاه نکنید.

ما فواید آرد گندم جوانه زده، نحوه ساخت آن، و تفاوت آن با آرد گندم کامل یا همه منظوره را بررسی خواهیم کرد. برای باز کردن دنیایی از طعم، تغذیه و خلاقیت آشپزی آماده شوید!

آرد جوانه زده گندم چیست؟

آرد گندم جوانه زده یک نوع منحصر به فرد است که از دانه های گندمی که مراحل جوانه زدن را طی کرده اند تهیه می شود. این فرآیند شامل خیس کردن توت های گندم تا زمانی است که جوانه بزنند، سپس آنها را با دقت خشک کرده و به آرد ریز تبدیل کنید. این روش مواد مغذی و آنزیم‌های موجود در گندم را حفظ می‌کند و مزایایی را ارائه می‌دهد که در گندم کامل یا آرد همه منظوره یافت نمی‌شود.

فواید تغذیه ای و سلامتی

آرد گندم جوانه زده طیف وسیعی از مزایای تغذیه ای و سلامتی را ارائه می دهد که آن را از آردهای سنتی متمایز می کند. در مرحله اول، فرآیند جوانه زدن قابلیت هضم آن را با تجزیه نشاسته های پیچیده افزایش می دهد و پردازش را برای بدن آسان تر می کند. علاوه بر این، جوانه زدن فراهمی زیستی ویتامین ها و مواد معدنی را افزایش می دهد و امکان جذب بهتر مواد مغذی را فراهم می کند. آرد گندم جوانه زده دارای سطوح بالاتری از مواد مغذی ضروری مانند ویتامین های B، ویتامین C، فولات، آهن، روی و منیزیم نسبت به همتایان جوانه نشده خود است.

مزیت دیگر آرد گندم جوانه زده افزایش فعالیت آنزیمی آن است. فرآیند جوانه زدن آنزیم هایی را فعال می کند که به هضم کمک می کنند و جذب موثر مواد مغذی را در بدن تقویت می کنند. علاوه بر این، این آرد دارای شاخص گلیسمی پایین تری است، به این معنی که تأثیر کمتری بر سطح قند خون دارد و در نتیجه سطح انرژی ثابت‌تری در طول روز دارد.

برای افرادی که حساسیت خفیف به گلوتن دارند، آرد گندم جوانه زده ممکن است تسکین دهنده باشد. فرآیند جوانه زدن می‌تواند برخی از پروتئین‌های گلوتن را تجزیه کند و برای کسانی که ناراحتی خفیف مرتبط با گلوتن را تجربه می‌کنند، قابل تحمل‌تر می‌شود.

آرد گندم جوانه زده، فراتر از فواید تغذیه ای، به کیفیت کلی محصولات پخته شده کمک می کند. بافتی سبک تر و نرم تر می دهد و طعمی دلپذیر و کمی شیرین به دستور العمل ها اضافه می کند. علاوه بر این، آرد گندم جوانه زده به دلیل مواد نگهدارنده طبیعی که در طول فرآیند جوانه زدن تولید می شوند، ماندگاری طولانی دارند. این امر نیاز به افزودنی های مصنوعی یا نگهدارنده ها را از بین می برد.

آرد گندم جوانه زده علاوه بر مزایای بهداشتی و آشپزی، یک انتخاب آگاهانه از نظر محیط زیست نیز می باشد. فرآیند جوانه زدن وابستگی به کودهای شیمیایی و آفت کش ها را کاهش می دهد و آن را به گزینه ای پایدار و سازگار با محیط زیست تبدیل می کند.

با گنجاندن آرد گندم جوانه زده در دستور العمل های خود، می توانید از مزایای تغذیه ای بی شمار، قابلیت هضم بهتر، طعم های بهتر و کمک به سیستم غذایی پایدارتر بهره مند شوید.

ده دلیل برای استفاده از آرد گندم جوانه زده

آرد گندم جوانه زده فواید بی شماری دارد که آن را از آردهای سنتی متمایز می کند. فرقی نمی‌کند یک نانوایی چاشنی کار باشید یا یک آشپز خانگی که به سلامتی خود اهمیت می‌دهد، در اینجا ده دلیل برای گنجاندن آرد گندم جوانه‌زده در فهرست آشپزی‌تان آورده شده است:

1. قابلیت هضم برتر را باز کنید: بعد از غذا با احساس سنگین و نفخ خداحافظی کنید.

2. از حداکثر جذب مواد مغذی استفاده کنید: بدن خود را با مواد مغذی مورد نیاز برای رشد تغذیه کنید.

3. مصرف ویتامین و مواد معدنی خود را افزایش دهید: تغذیه خود را با ویتامین ها و مواد معدنی ضروری فراوان تقویت کنید.

4. قدرت آنزیمی را تجربه کنید: سیستم گوارش خود را با آنزیم های طبیعی پشتیبانی کنید.

5. تثبیت سطح قند خون: انرژی ثابت خود را حفظ کنید و از سقوط قند جلوگیری کنید.

6. از تسکین حساسیت به گلوتن لذت ببرید: راحت تر از دستور العمل های حاوی گلوتن لذت ببرید.

7. لذت بردن از بافت های سبک تر و نرم تر: محصولات پخته شده خود را به سطوح جدیدی از لطافت ارتقا دهید.

8. نت های آجیلی و شیرین را میل کنید: در هر لقمه از جوانه های چشایی خود با طعم های تقویت شده رفتار کنید.

9. طراوت آفریده های خود را گسترش دهید: غذاهای پخته شده خود را برای مدت طولانی تری خوشمزه نگه دارید.

10. تأثیر مثبت بر محیط زیست: از شیوه های پایدار حمایت کنید و ردپای زیست محیطی خود را کاهش دهید.

چگونه آرد گندم جوانه زده را در دستور العمل ها بگنجانیم

آیا برای کشف احتمالات آرد گندم جوانه زده در آشپزخانه خود آماده اید؟ دستور العمل های زیر از شکر نارگیل استفاده می کنند که دارای شاخص گلیسمی پایین تر و برخی مواد مغذی و مواد معدنی است.

در اینجا چهار دستور غذای لذیذ برای شروع شما وجود دارد:

پنکیک گندم جوانه زده با زغال اخته

از پنکیک‌های کرکی و سالم که روی آن مقداری زغال اخته غنی از آنتی‌اکسیدان وجود دارد، لذت ببرید.

مواد لازم:

• 1 فنجان آرد گندم جوانه زده
• پودر بیکینگ 1 قاشق غذاخوری
• 1 قاشق غذاخوری شکر نارگیل
• نمک قاشق چای خوری 1 / 2
• 1 فنجان شیر بادام (یا هر شیر غیر لبنی)
• 1 قاشق غذاخوری روغن نارگیل ذوب شده
• 1 قاشق چای خوری عصاره وانیل
• زغال اخته تازه برای سرو
• شربت افرا برای سرو

دستورالعمل ها:

1. آرد گندم جوانه زده، بکینگ پودر، شکر نارگیل و نمک را در یک کاسه مخلوط کنید.
2. شیر بادام، روغن نارگیل ذوب شده و عصاره وانیل را در ظرفی جداگانه با هم مخلوط کنید.
3. مواد مرطوب را داخل مواد خشک بریزید و هم بزنید تا یکدست شوند. مراقب باش که بیش از اندازه مخلوط نکنی؛ چند توده مشکلی نداره
4. یک تابه یا تابه نچسب را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و آن را کمی با روغن نارگیل یا اسپری پخت و پز چرب کنید.
5. برای هر پنکیک 1/4 فنجان از خمیر پنکیک را روی تابه بریزید. بپزید تا حباب هایی روی سطح ایجاد شود، سپس آن را برگردانید و 1 تا 2 دقیقه دیگر بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
6. با خمیر باقیمانده این کار را تکرار کنید.
7. پنکیک گندم جوانه زده را با زغال اخته تازه سرو کنید و با شربت افرا بریزید.
   
   

نان موز گندم جوانه زده با گردو

از یک نان مرطوب و خوش طعم پر شده با خوبی گندم جوانه زده و شیرینی طبیعی موز رسیده و گردو ترد لذت ببرید.

مواد لازم:

• 2 فنجان آرد گندم جوانه زده
• 1 قاشق چای خوری جوش شیرین
• نمک قاشق چای خوری 1 / 2
• دارچین زمستانه قاشق چای خوری 1 / 2
• 3 عدد موز رسیده، له شده
• شکر نارگیل فنجان 1 / 2
• 1/4 فنجان روغن نارگیل ذوب شده
• 1/4 فنجان شیر بادام (یا هر شیر غیر لبنی)
• 1 قاشق چای خوری عصاره وانیل
• 1/2 فنجان گردوی خرد شده

دستورالعمل ها:

1. فر را از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) گرم کنید. یک قالب نان را با روغن نارگیل چرب کنید یا روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.
2. آرد گندم جوانه زده، جوش شیرین، نمک و دارچین را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
3. در کاسه ای دیگر، موز له شده، شکر نارگیل، روغن نارگیل آب شده، شیر بادام و عصاره وانیل را با هم مخلوط کنید تا خوب ترکیب شوند.
4. مواد مرطوب را داخل مواد خشک بریزید و هم بزنید تا یکدست شوند. گردوی خرد شده را داخل آن بریزید.
5. خمیر را در قالب آماده شده بریزید و روی آن را با کفگیر صاف کنید.
6. به مدت 50 تا 60 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندانی که در مرکز فرو کرده اید تمیز شود بپزید.
7. آن را از فر خارج کرده و به مدت 10 دقیقه در تابه را می گذاریم تا خنک شود و سپس به توری سیمی منتقل می کنیم تا کاملا خنک شود.
8. نان موز جوانه زده گندم خوشمزه را با چای یا قهوه برش دهید و لذت ببرید.
    

پیتزای جوانه زده گندم با تاپینگ سبزیجات تازه

یک پوسته پیتزای مغذی و خوشمزه با آرد گندم جوانه زده ایجاد کنید، سپس سبزیجات تازه مورد علاقه خود را برای یک وعده غذایی رضایت بخش بریزید.

مواد لازم:

• 2 فنجان آرد گندم جوانه زده
• 1 قاشق چای خوری مخمر فوری
• 1 قاشق چایخوری شکر نارگیل
• نمک قاشق چای خوری 1 / 2
• 3/4 فنجان آب گرم
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• سس گوجه فرنگی
• سبزیجات تازه انتخابی شما (مثلا فلفل دلمه ای، قارچ، گوجه گیلاسی، اسفناج)
• پنیر گیاهی (اختیاری)
• برگ ریحان تازه برای تزئین

دستورالعمل ها:

1. آرد گندم جوانه زده، مخمر فوری، شکر نارگیل و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
2. آب گرم و روغن زیتون را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یکدست شود.
3. خمیر را روی سطح کمی آرد پاشی شده منتقل کنید و حدود 5 دقیقه ورز دهید تا صاف و کشدار شود.
4. خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید و روی آن را با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید و در جای گرمی حدود 1 ساعت یا تا زمانی که حجم آن دو برابر شود، بگذارید.
5. فر را از قبل با دمای 450 درجه فارنهایت (230 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
6. خمیر را سوراخ کنید و آن را به قسمت های دلخواه برای پیتزاهای جداگانه تقسیم کنید یا از کل خمیر برای یک پیتزا بزرگ استفاده کنید.
7. خمیر را به شکل و ضخامت پیتزای دلخواه خود باز کنید.
8. سس گوجه فرنگی را به طور مساوی روی خمیر بمالید و حاشیه کوچکی برای خمیر بگذارید.
9. سبزیجات تازه مورد علاقه خود و پنیر گیاهی (در صورت استفاده) را روی آن قرار دهید.
10. پیتزا (ها) را روی یک ورقه پخت یا سنگ پیتزا قرار دهید و به مدت 12-15 دقیقه یا تا زمانی که پوسته آن طلایی و ترد شود بپزید.
11. از فر خارج کرده و با برگ های تازه ریحان تزئین کنید.
12. پیتزای جوانه زده گندم را برش داده و سرو کنید و از طعم های سالم و پوسته مغذی آن لذت ببرید.
    
    

نان گندم ساده جوانه زده

از مرغوبیت خالص گندم جوانه زده در یک نان ساده و خانگی که برای ساندویچ یا نان تست مناسب است لذت ببرید.

مواد لازم:

• 3 فنجان آرد گندم جوانه زده
• 2 قاشق چای خوری مخمر فوری
• 1 قاشق چای خوری نمک
• 1 قاشق غذاخوری شکر نارگیل
• 2 فنجان آب گرم (در صورت نیاز تنظیم کنید)
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون

دستورالعمل ها:

1. آرد گندم جوانه زده، مخمر فوری، نمک و شکر نارگیل را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
2. آب گرم و روغن زیتون را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر به دست آید.
3. خمیر را روی سطح کمی آرد پاشی شده منتقل کنید و حدود 8 تا 10 دقیقه ورز دهید تا صاف و کشدار شود.
4. خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید و روی آن را با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید و در جای گرمی حدود 1 ساعت یا تا زمانی که حجم آن دو برابر شود، بگذارید.
5. فر را از قبل با دمای 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
6. خمیر را سوراخ کرده و به شکل نان درآورید.
7. خمیر را در قالب چرب شده قرار دهید و روی آن را با حوله بپوشانید و اجازه دهید 30 تا 45 دقیقه دیگر ور بیاید.
8. نان را به مدت 30 تا 35 دقیقه در فر بپزید یا تا زمانی که پوسته آن قهوه ای طلایی شود و زمانی که نان روی آن ضربه می زنید پوک به نظر برسد.
9. نان را از فر خارج کرده و اجازه دهید چند دقیقه در تابه خنک شود و سپس آن را روی توری سیمی منتقل کنید تا کاملا خنک شود.
10. نان گندم جوانه زده را برش دهید و از مزایای ساده و مفید آن لذت ببرید.

آرد گندم جوانه زده فواید زیادی برای سلامتی و ماجراجویی های آشپزی شما دارد. با گنجاندن این جایگزین غنی از مواد مغذی در دستور العمل های خود، می توانید ارزش غذایی وعده های غذایی خود را افزایش دهید و در عین حال از طعم های لذیذ آن لذت ببرید. پس چرا قدرت آرد گندم جوانه زده را در آغوش نگیریم و دنیای کاملا جدیدی از طعم و رفاه را کشف نکنیم؟

نکته مهم: 10 دلیل ذکر شده برای استفاده از آرد گندم جوانه زده به طور گسترده توسط تحقیقات شناخته شده و پشتیبانی می شود. با این حال، مهم است که به یاد داشته باشید که واکنش های فردی به آرد گندم جوانه زده ممکن است متفاوت باشد. در حالی که بسیاری از مردم مزایای ذکر شده را تجربه می کنند، مانند بهبود قابلیت هضم، افزایش جذب مواد مغذی و تنظیم بهتر قند خون، همیشه توصیه می شود به بدن خود گوش دهید و نیازها و پاسخ های غذایی خود را ارزیابی کنید.

شایان ذکر است که برخی از افراد با شرایط خاص سلامتی یا محدودیت های غذایی ممکن است همچنان در مصرف آرد گندم جوانه زده احتیاط کنند، حتی با وجود فواید بالقوه آن. به عنوان مثال، افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا عدم تحمل شدید گلوتن باید قبل از گنجاندن آرد گندم جوانه زده در رژیم غذایی خود با یک متخصص مراقبت های بهداشتی مشورت کنند، زیرا ممکن است همچنان حاوی رگه هایی از گلوتن باشد.

علاوه بر این، در حالی که آرد گندم جوانه زده مزایای خاصی نسبت به آرد سنتی دارد، حفظ یک رژیم غذایی متعادل و متنوع ضروری است. ترکیب طیف وسیعی از غلات کامل و آرد را برای اطمینان از دریافت متنوع مواد مغذی در نظر بگیرید.

مانند هر تغییر رژیم غذایی، همیشه ایده خوبی است که با یک متخصص مراقبت های بهداشتی مانند یک متخصص تغذیه ثبت شده مشورت کنید، که می تواند راهنمایی های شخصی را بر اساس نیازها و اهداف سلامتی خاص شما ارائه دهد. آنها می توانند به شما کمک کنند تا تعیین کنید آیا آرد گندم جوانه زده برای شما انتخاب مناسبی است یا خیر و به ایجاد یک برنامه غذایی کامل و مغذی کمک می کند.

به یاد داشته باشید، واکنش‌های فردی به غذا می‌تواند متفاوت باشد، و آنچه برای یک فرد خوب است ممکن است برای دیگری یکسان نباشد. به نشانه های بدن خود توجه کنید و انتخاب های آگاهانه ای داشته باشید که با نیازها و ترجیحات منحصر به فرد شما هماهنگ باشد.

درباره نویسنده

رابرت جنینگز به همراه همسرش ماری تی راسل، ناشر InnerSelf.com است. او در دانشگاه فلوریدا، موسسه فنی جنوبی و دانشگاه فلوریدا مرکزی با تحصیل در زمینه املاک، توسعه شهری، امور مالی، مهندسی معماری و آموزش ابتدایی تحصیل کرد. او یکی از اعضای سپاه تفنگداران دریایی ایالات متحده و ارتش ایالات متحده بود که فرماندهی یک توپخانه میدانی در آلمان را بر عهده داشت. او قبل از راه اندازی InnerSelf.com در سال 25، 1996 سال در امور مالی، ساخت و ساز و توسعه املاک و مستغلات کار کرد.

InnerSelf به اشتراک گذاری اطلاعاتی اختصاص داده شده است که به افراد امکان می دهد در زندگی شخصی خود، برای منافع مشترک و برای رفاه سیاره، انتخاب های تحصیل کرده و روشنگری داشته باشند. مجله InnerSelf در 30+ سال انتشار خود به صورت چاپی (1984-1995) یا به صورت آنلاین به نام InnerSelf.com است. لطفا از کار ما حمایت کنید.

 Creative Commons 4.0

این مقاله تحت مجوز Creative Commons Attribution-Share Alike مجوز 4.0 مجاز است. مشخص کننده نویسنده رابرت جینگز، InnerSelf.com. پیوند به مقاله این مقاله در ابتدا در ظاهر InnerSelf.com

کتاب های تغذیه از لیست پرفروش ترین های آمازون

"آشپزخانه منطقه آبی: 100 دستور غذا برای زندگی تا 100"

توسط دن بوتنر

در این کتاب، نویسنده دن بوتنر دستور العمل هایی از "مناطق آبی" جهان را به اشتراک می گذارد، مناطقی که مردم در آن طولانی ترین و سالم ترین زندگی را دارند. دستور العمل ها بر اساس غذاهای کامل و فرآوری نشده هستند و بر سبزیجات، حبوبات و غلات کامل تاکید دارند. این کتاب همچنین حاوی نکاتی برای پیروی از رژیم غذایی گیاهی و داشتن یک سبک زندگی سالم است.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

"پاکسازی متوسط ​​پزشکی برای درمان: برنامه های درمانی برای مبتلایان به اضطراب، افسردگی، آکنه، اگزما، لایم، مشکلات روده، مه مغزی، مشکلات وزن، میگرن، نفخ، سرگیجه، پسوریازیس، سیس"

توسط آنتونی ویلیام

در این کتاب، نویسنده آنتونی ویلیام راهنمای جامعی برای پاکسازی و التیام بدن از طریق تغذیه ارائه می دهد. او توصیه های مبتنی بر شواهد را برای غذاهایی که باید گنجانده شوند و از آنها اجتناب کرد، و همچنین برنامه های غذایی و دستور العمل هایی برای حمایت از پاکسازی ارائه می دهد. این کتاب همچنین شامل اطلاعاتی در مورد چگونگی رسیدگی به نگرانی های خاص سلامتی از طریق تغذیه است.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

"طرح چنگال بیش از چاقو: چگونه به رژیم غذایی نجات بخش، غذای کامل و گیاهی تبدیل شویم"

توسط آلونا پولد و متیو لدرمن

در این کتاب، نویسندگان Alona Pulde و Matthew Lederman یک راهنمای گام به گام برای انتقال به یک رژیم غذایی کامل و گیاهی ارائه می دهند. آنها توصیه های مبتنی بر شواهد را برای تغذیه، همراه با توصیه های عملی برای خرید، برنامه ریزی غذا و آماده سازی ارائه می دهند. این کتاب همچنین شامل دستور العمل ها و برنامه های غذایی برای حمایت از انتقال است.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

"پارادوکس گیاهی: خطرات پنهان در غذاهای "سالم" که باعث بیماری و افزایش وزن می شوند"

توسط دکتر استیون آر گاندری

در این کتاب، دکتر استیون آر. گاندری دیدگاهی بحث برانگیز در مورد تغذیه ارائه می‌کند و استدلال می‌کند که بسیاری از غذاهای به اصطلاح «سالم» در واقع می‌توانند برای بدن مضر باشند. او توصیه های مبتنی بر شواهد را برای بهینه سازی تغذیه و اجتناب از این خطرات پنهان ارائه می دهد. این کتاب همچنین شامل دستور العمل ها و برنامه های غذایی برای کمک به خوانندگان در اجرای برنامه پارادوکس گیاهی است.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

"The Whole30: راهنمای 30 روزه برای سلامت کامل و آزادی غذا"

توسط ملیسا هارتویگ اوربان و دالاس هارتویگ

در این کتاب، نویسندگان Melissa Hartwig Urban و Dallas Hartwig یک راهنمای جامع برای برنامه Whole30 ارائه می‌کنند، یک برنامه تغذیه 30 روزه که برای ارتقای سلامت و تندرستی طراحی شده است. این کتاب اطلاعاتی در مورد علم پشت برنامه و همچنین توصیه های عملی برای خرید، برنامه ریزی غذا و آماده سازی ارائه می دهد. این کتاب همچنین شامل دستور العمل ها و برنامه های غذایی برای حمایت از این برنامه است.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید