اندرو تیلور فقط سالاد سیب زمینی خورده است. خوب، تقریبا او رژیم غذایی خود را با افزودن سیب زمینی شیرین و تغذیه شیر یا شیر سویا برای پختن سیب زمینی، تغذیه کرد. او همچنین با مصرف مکمل ها از کمبود ویتامین B12 اجتناب کرد.

به نظر می رسد که سلامت قلب و عروق او در طول سال، به طور عمده به دلیل کاهش وزن (50kg)، بهبود یافته است. او اضطراب و افسردگی خود را درمان کرده است، بهتر از خواب است و می گوید که او سالم تر و سالم تر از همیشه در زندگی بزرگسالش است. با این حال، در ابتدای چالش سالانه، میان متخصصان تغذیه و متخصصان تغذیه در مورد اینکه آیا او چه می کند، بحث زیادی بود پروتئین کافی دریافت کنید از رژیم غذایی سیب زمینی خود.

در انگلستان، بزرگسالان سالم توصیه می شود 0.75g پروتئین در هر کیلوگرم وزن بدن هر روز بخورند. با این حال، این "مصرف مواد غذایی مرجع"در سطح بالایی قرار دارد تا نیازهای تقریبا همه افراد جامعه را برآورده کند. اکثر مردم نیاز به کمتر از این دارند، و نیاز به میانگین 0.6g در هر کیلوگرم وزن بدن (یعنی 60g برای وزن فعلی اندرو در حدود 100kg) است. اندرو در مورد 3.5 به 4kg از سیب زمینی در روز خورد و همراه با شیر سویا و پنیر استفاده می شود که سیب زمینی را خرد کرده، به نظر می رسد که او موفق به رفع نیازهای پروتئین خود شده است.

خوب برای سیاره

اگر چه مبارزه با گرمایش جهانی ممکن نیست دلیل اصلی چالش او باشد، اما اندرو برای سلامتی سیاره ها خود را انجام داده است. انتشار گازهای گلخانه ای در کشاورزی است در حال افزایش استبا بزرگترین منبع متان تولید شده توسط دام است. بخش کشاورزی جهان است دومین بزرگترین امیتر (پس از بخش انرژی) و بزرگترین چیزی که می توانیم برای کاهش این انتشارات کشاورزی انجام دهیم این است که گوشت کمتری بخوریم.

تبدیل شدن به گیاهخواری یا گیاهخواری برای بسیاری از مردم گزینه قابل قبول یا قابل دستیابی نیست، اما حتی برای رژیم غذایی مبتنی بر گیاه و محدود کردن مصرف گوشت، تغییر قابل توجهی ایجاد خواهد کرد. مدل های علمی پیشنهاد کرده اند که اگر رژیم های متوسط ​​در انگلستان مطابق با دستورالعمل های رژیم غذایی سالم WHO باشند، این امر می تواند باشد کاهش انتشار گازهای گلخانه ای همراه با مواد غذایی توسط 17٪.

کاهش بیشتر در انتشار گازهای گلخانه ای ممکن است با اتخاذ یک الگوی غذا "انعطاف پذیر" با کمترین محصولات حیوانی و غذاهای گیاهی بیشتر باشد. این الگوی بر خلاف آنچه که در جریان ارائه شده، متفاوت نیست راهنمای Eatwell و صندوق تحقیقات سرطان جهانی توصیه های پیشگیری از سرطان و مزایای بهداشتی قابل توجهی برای سلامت سیاره دارد.

پروتئین "پنهان"

اما یک مانع برای کاهش مصرف گوشت این است که ما نیاز داریم به نیازهای پروتئین نیاز داریم. پروتئین کم، دارای کربوهیدرات بالا و رژیم غذایی گیاهی در مقایسه با رژیم غذایی که در حال حاضر توسط صنایع غذایی و تناسب اندام ترویج می شود، متفاوت است. عموم مردم تشویق می شوند که باور کنند که رژیم های غذایی خود به نوعی کمبود پروتئین دارند و نیاز به تمرکز بر مصرف پروتئین خود دارند تا مقداری از کسری بودجه را تامین کنند.

این احتمالا تقویت می شود که "متخصصان" تغذیه نامناسب تغذیه پروتئین را به دستورالعمل غذایی منتقل می کنند. به عنوان مثال، آنها ممکن است به درستی می گویند که یک مرد جوان سالم در مورد 55g پروتئین در هر روز نیاز دارد. سپس آنها را به مواد غذایی حاوی پروتئین مانند اسطوخودوس 100g و سینه های مرغ کبابی 100g ترجمه می کنند که هر کدام حاوی 30g پروتئین هستند. پروتئین پنهان در تمام غذاهایی که در طول روز غذا خورده است، این چیزی نیست که انتخاب کند.

به عنوان مثال، رژیم غذایی زیر فراهم می کند 2,500kcal انرژی، به اندازه کافی برای یک مرد متوسط ​​است. همچنین حاوی 136g پروتئین است که بیش از دو برابر میزان توصیه شده است.

منبع: Dietplan7

سختافزاری برای رعایت الزامات پروتئین نیست. چند گروه از افراد ممکن است به طور مناسب بیشتر نیاز داشته باشند برای مثال، کودکان، افراد مسن، هر کسی که از جراحی اصلی، زنان باردار و بعضی از ورزشکاران بهبود می یابد. اما حتی این گروه ها به ندرت به بیش از 1.5 به 2g پروتئین در هر کیلوگرم وزن بدن در روز نیاز دارند.

حتی بدون گوشت و مرغ، این رژیم غذایی پروتئین کافی را فراهم می کند و از آنجایی که پروتئین از منابع مختلف می آید، ترکیب خوبی از اسید آمینه. بررسی رژیم غذایی و تغذیه ملی در انگلستان نشان می دهد که ما بیش از پروتئین کافی می خوریم.

اگر بخواهید مصرف گوشت خود را کاهش دهید، شاید بتوانید تبدیل به انعطاف پذیری شود یا انجام دهید گوشت بدون دوشنبه. شما هنوز هم می توانید به نیازهای پروتئین خود برسید. و اگر شما قبلا حرکت را از گوشت انجام داده اید، چیزهایی که می توانید با رژیم غذایی خود انجام دهید وجود دارد اثرات زیست محیطی خود را کاهش دهید بدون در نظر گرفتن گام اساسی در خوردن سیب زمینی.

درباره نویسنده

جنی جکسون، مدرس تغذیه و تغذیه انسانی، دانشگاه گلاسگو Caledonian

این مقاله در اصل در تاریخ منتشر شد گفتگو. دفعات بازدید: مقاله.

کتاب های مرتبط:

at InnerSelf Market و آمازون