اخیر تحلیل مطالعه ای عظیم در مورد تأثیر غذا بر سلامت تقریبا 200,000 متخصصان بهداشت حرفه ای آمریکا پیشنهاد کردند که خوردن گلوتن بیشتر با یک ریسک کمتری از نوع دیابت نوع 2. 
اما این واقعا ساده است؟
آیا گلوتن می تواند به دیابت مرتبط باشد؟
مقدار قابل توجهی از تحقیقات منتشر شده، ارتباطات بالقوه بین بیماری سلیاک و نوع دیابت نوع 1 (یک بیماری مزمن است که پانکراس انسولین کم یا بدون آن تولید می کند) را مورد بررسی قرار داده است. این به کشف منجر شده است که آنها اغلب نشانگرهای ژنتیکی مشابه دارند مرتبط با سیستم ایمنی بدن است.
یکی دیگر از مطالعات اخیر نشان می دهد که اگرچه بیماری سلیاک در افراد مبتلا به دیابت نوع 1 شایع تر بود موارد دیگر وجود ندارد از بیماری سلیاک در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 (که معمولا در بزرگسالی وجود دارد و به طور معمول با عوامل سبک زندگی مرتبط است) نسبت به جمعیت عمومی.
با این حال، در حالی که مطالعات در حیوانات نشان می دهد گلوتن خطر ابتلا به دیابت نوع 1 را افزایش می دهد، مطالعات انسانی انجام نمی شود. بررسی بزرگ در مورد اولین بار که نوزادان گلوتن داده می شوند و خطر ابتلا به دیابت نوع 1 را در بر می گیرند بدون لینک، مگر اینکه نوزادان در سه ماه اول خود به صورت جامد تغذیه شوند، که خیلی کمتر از شش ماه توصیه شده توسط آن است سازمان بهداشت جهانی.
و در مطالعات حیوانی از نوع 2 دیابت، گلوتن پیشنهاد شده است افزایش خطر ابتلا به از ابتلا به دیابت.
نتایج مطالعه چگونه قابل اعتماد هستند؟
مطالعات موش ها جالب هستند، اما ما باید به اطلاعات مربوط به افراد نگاه کنیم. این معمولا در هر یک از آزمایشات بالینی انجام می شود، که می تواند علیت را ارزیابی کند (که یکی از این عوامل دیگر است) و یا با مشاهده گروه هایی که تنها انجمن ها را شناسایی می کنند (دو چیز اتفاق می افتد با هم، اما یکی لزوما باعث نمی شود دیگر).
این تحقیق جدید به دومی بستگی دارد. این مطالعه به بررسی داده های سه تحقیق بزرگ که 40 سال پیش با آن آغاز شده بود، پرداخت مطالعه سلامت پرستارانو ادامه داد مطالعه سلامت پرستاران II (1989) و بررسی سلامت متخصصین (1986). این به تاثیر تغذیه در سلامتی درازمدت نگاه کرد.
آخرین اخبار، نشان می دهد گلوتن خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را پایین می آورد، در یک کنفرانس انجمن قلب آمریکا هفته گذشته گزارش شد. مقاله تحقیق کامل به راحتی در دسترس نیست، بنابراین ما باید به یک انتشار مطبوعاتی از AHA تکیه کنیم.
این گزارش داد که٪ 20٪ از افرادی که بیشترین مصرف گلوتن را دارند، خطر ابتلا به دیابت نوع 13 را پایین تر از 2 نسبت به افرادی که کمتر از 4g در روز مصرف می کنند (که معادل کمتر از دو برش نان).
بنابراین، به نظر می رسد که مصرف گلوتن در برابر نوع دیابت نوع 2 محافظت می کند.
با این حال، یک توضیح بیشتر احتمالا می تواند این باشد که این اثر چیزهای دیگر در غذاهای حاوی گلوتن است. شاید، خوردن کل دانه ها - از جمله گندم، جو و چاودار می تواند مسئول نتایج گزارش شده باشد. آنها منابع کلیدی رژیم گلوتن هستند و دارای فیبر و تعدادی از ویتامین ها (مانند ویتامین E) و مواد معدنی (مانند منیزیم) هستند.
شواهدی از این را می توان در تجزیه و تحلیل زودتر داده های مشابه مشاهده کرد، که دریافتند که کسانی که بیشترین کل دانه را مصرف می کنند، دارای 27٪ کاهش خطر از نوع دیابت نوع 2.
همچنین قابل اعتماد است که افرادی که غذا خوردند و حاوی گلوتن نبودند بیشتر احتمال دارد که غذاهای اختیاری مانند سیب زمینی سرخ کرده و این می تواند عامل دیگری باشد. این نیز در تجزیه و تحلیل دیگری از این داده ها دیده می شود، که بیشترین مصرف کننده سیب زمینی سرخ کرده را در بر داشت 21٪ خطر افزایش می یابد از نوع دیابت نوع 2.
اجتناب از گلوتن می تواند به معنی از دست رفتن مواد مغذی مهم باشد
بنابراین، هر نتیجه گیری در مورد اثرات گلوتن در جلوگیری از نوع دیابت نوع 2 نمی تواند از این مطالعه گرفته شود. نویسندگان این را در کنفرانس رسانه ای اظهار داشتند. اثر مشاهده شده احتمالا مربوط به عوامل دیگر در غذاهایی است که مصرف یا مصرف نشده است.
این مطالعه همچنین نشان می دهد که افرادی که دلیلی کلیدی برای جلوگیری از گلوتن (مانند بیماری سلیاک، آلرژی گندم و سایر حساسیت های گلوتن) ندارند، محدود کردن مصرف غذاهایی که می تواند مزایای دیگری داشته باشد، می تواند مضر باشد. آنها باید منابع جایگزین فیبر و سایر مواد مغذی را جستجو کنند.
اجتناب از گلوتن یک روند در حال افزایش است، احتمالا با توجه به توجه رسانه های مرتبط با پیام های متداول تغذیه ای مانند "سرخپوشان"، و یا دنبال آخرین رژیم های محرمانه مشاهده شده در مشاهیر و ورزشکاران. اگر مواد مغذی با سایر مواد غذایی جایگزین شوند ممکن است مشکل نباشد. اما این می تواند چالش برانگیز باشد، به خصوص اگر رژیم یا محدودیت های غذایی در چنین برنامه هایی وجود داشته باشد.
برای به دست آوردن بهترین راه از غذا خوردن، مهم است که درک جامع از رژیم غذایی و تغذیه داشته باشید، که ممکن است نیاز به بازدید از یک متخصص تغذیه یا یکی دیگر از متخصصین بهداشتی باشد.
از جمله مواد غذایی حاوی گلوتن، مگر اینکه علتی پزشکی برای از بین بردن آنها داشته باشید، می تواند ساده ترین راه استفاده از فیبر و سایر مواد مغذی موجود در آنها باشد. اگر میخواهید گلوتن را از رژیم خود حذف کنید، باید از دانههای سالم و طبیعی بدون گلوتن مانند چاودار یا گندم سیاه استفاده کنید.
اگر چه این مطالعه جالب است، مهم است که به یاد داشته باشید بدون داشتن علت پزشکی، صرفنظر از گلوتن آزاد، بعید به نظر می رسد که منافع درمانی داشته باشد. اما اگر شما انجام دهید، باید اطمینان حاصل کنید که این غذاها را جایگزین نمی کنید غذاهای مجزا زیاد چربی، نمک و شکر.
درباره نویسنده
Duane Mellor، دانشیار تغذیه و رژیم غذایی دانشگاه کانبرا و کتی نایت آگاروال، استادیار بالینی تغذیه و رژیم غذایی، دانشگاه کانبرا
این مقاله در اصل در تاریخ منتشر شد گفتگو. دفعات بازدید: مقاله.
کتاب های مرتبط
at InnerSelf Market و آمازون
