بازوی سرطانی سازمان بهداشت جهانی این هفته دو اعلامیه را منتشر کرد: یک خوش آمدگویی و یک نه چندان خوشایند است
اولا، اعلام کرد هیچ شواهد قطعی برای نشان دادن قهوه خطر ابتلا به سرطان وجود ندارد. این یک معکوس است نتیجه 1991هنگامی که ابتدا مورد سرطان زایی قهوه قرار گرفت، این نوشیدنی را به عنوان "احتمالا سرطان زایی به انسان" طبقه بندی کرد.
اما آژانس بین المللی تحقیقات سرطان (IARC) کمیته ای که قهوه را رد کرد همچنین نوشیدنی های آشامیدنی در دماهای بسیار بالا یافت می شود - همانطور که هنجارهای فرهنگی در برخی از مناطق آمریکای جنوبی، خاورمیانه و چین - احتمالا برای سرطان های پستان در این جوامع مربوط است.
شواهد کافی نیست
IARC وزن شواهد را ارزیابی می کند یک عامل می تواند خطر ابتلا به سرطان را با همکاری گروه های کارشناسی دانشمندان متخصص برای بررسی مطالعات منتشر شده افزایش دهد.
داده های مورد استفاده برای نتیجه گیری در 1991 که نوشیدن قهوه ممکن است خطر ابتلا به سرطان مثانه را افزایش دهد براساس مطالعات مورد-شاهد بود. این مطالعات معمولا برای تست حکم تقریبا تمام مطالعات انجام شده بر روی عوامل محیطی که مشکوک به ایجاد سرطان در انسان هستند، در آن زمان بود.
مطالعات موردی شامل درخواست یک گروه از بیماران مبتلا به سرطان مثانه و تعداد قابل توجهی از افراد سالم که قهوه 10، 20 یا چند سال قبل را مصرف کرده اند. بیماران و افراد سالم با سن، جنس و وضعیت اجتماعی-اقتصادی همخوانی دارند.
داده ها از این پرسشنامه ها پس از پیگیری، اما قطعا ثابت کرد، نوشیدن قهوه به عنوان یک عامل سرطان مثانه. چنین مطالعاتی نسبت به مطالعات آینده نگر به عنوان نسبتا غیر قابل اعتماد شناخته شده اند.
مطالعات آینده نگر شامل دستیابی به داده های مربوط به، به عنوان مثال، سیگار کشیدن، نوشیدن و رژیم غذایی معمول از نیم تا یک میلیون نفر است. هنگامی که بیش از یک دهه یا بیشتر تحت نظارت قرار می گیرد، چند صد ممکن است با سرطان مثانه تشخیص داده شود. نوشیدن قهوه و سایر اطلاعات ممکن است با آن داده ها برای دیگران در گروه بزرگتر که مبتلا به سرطان مثانه تشخیص داده نشده مقایسه شوند.
به طور کلی، مطالعات آینده نگر برخی موارد مطالعات موردی در مورد عوامل مؤثر بر سرطان زایی را تایید می کنند. اما در مورد نوشیدن قهوه، مطالعات آینده نگر انجام شده نشان دهنده افزایش خطر ابتلا به سرطان مثانه یا سرطان در هر سایت دیگر مرتبط با مصرف قهوه است.
برخی یافته ها حتی نشان می دهد قهوه خطر ابتلا به برخی از سرطان ها مانند سرطان کبد را کاهش می دهد. برای استفاده از زبان رسمی IARC، نوشیدن قهوه به عنوان یک سرطان زا انسانی طبقه بندی نشده است.
نوشیدنی های بسیار گرم
همچنین قدمت 1991 قصد دارد که نوشیدن داغ باشد همسر - یک تزریق چای معمول در آمریکای جنوبی - احتمالا سرطان زایی به انسان بود. این ارتباط با سرطان پستان بود.
جالب توجه است، در اوایل 1970s، میزان بروز سرطان پستان در بین جوامع مختلف زندگی در جنوب دریای خزر (در ایران امروزه) برابر با صد برابر است. مصرف این نوشیدنی ها بسیار جالب بود.
بنابراین خطر یک نتیجه از نوع نوشیدنی نیست (همسر، قهوه یا غیره)، اما از درجه حرارت که در آن انواع نوشیدنی های مختلف مصرف می شود. دمای چگونه منجر به سرطان می شود؟
نوشیدنی های داغ باعث آسیب به بافت، به ویژه پوشش مری، لوله از گلو به معده می شود. آسيب پذيری به بافت بدن شناخته نشده است که باعث ايجاد سرطان شود.
اما داده های تجربی نشان می دهد که سرطان ممکن است زمانی رخ دهد که آسیب بافت به یک سرطان زا تبدیل شود، مانند ترکیبات N-nitroso. بدترین ترکیبات N-nitroso، مشتقات آنها در نیکوتین است که در توتون و تنباکو اتفاق می افتد و به طور خاص برای تومورهای خاص توبوسی مرتبط است.
مطالعات دیگر این ترکیبات را می توان در یافت کرد گوشت خرد شده، بیکن، ماهی دودی و آبجو.
تعدادی از نمونه هایی وجود دارد که در معرض قرار گرفتن در معرض سرطان زا با آسیب های مزمن یا التهاب قرار گرفته اند که باعث ایجاد سرطان می شوند. به عنوان مثال، موارد سرطان معده به ترکیب ترکیبات N-nitroso و عفونت معده نسبت داده شده است.
آخرین طبقه بندی بر اساس داده های همراه با طیف وسیعی از مطالعات تجربی بود. این نوشیدنی های نوشیدنی بسیار گرم (از جمله آب) را در بالای 65 درجه سانتیگراد به عنوان "احتمالا سرطان زایی به انسان" ارزیابی کرد.
احتمالا سرطانزا است بدین معنی است که وقتی همه شواهد موجود در نظر گرفته شده با هم، یک نشانه روشن از علت سرطان پس از قرار گرفتن در معرض است. در عین حال، تناقضات و یا اطلاعات کمتری نسبت به جامع مانع پذیرش یافتن نتیجه قطعی می شود که عامل عامل سرطانزا برای انسان است.
این دسته بندی که برای عوامل مانند دخانیات قابل استفاده است به طور موثر به این معنی است که ثابت شده است که باعث ایجاد سرطان در انسان می شود.
مهم این است که توجه داشته باشید که آخرین نتیجه به نظر نمی رسد که ارتباط زیادی با استرالیا داشته باشد؛ زیرا نوشیدن نوشیدنی ها در این دما برای یک بخش مجزا از موارد سرطان پستان در اینجا حساب نمی شود.
همه چیز باعث ایجاد سرطان نمی شود، اما مقدار قابل توجهی از داده ها باید کنار گذاشته شود تا به طور واضح خطر ابتلا به سرطان را تعیین کند. در اغلب موارد، این مفهوم روشن، شواهد واضح می شود، زیرا سرطان در افرادی که در معرض مواد شیمیایی خاص هستند، مانند در محل کار و به مراتب کمتر از مصرف غذاهای خاص یا نوشیدنی، در طول زمان شناخته می شود.
درباره نویسنده
برنارد استوارت، استاد، کودکان، سرطان و اختلالات مرتبط، اپیدمیولوژی، بیوشیمی و سلول زیست شناسی، UNSW استرالیا. منافع پژوهشی او شامل توزیع سرطان در جامعه می شود که عمدتا به دلیل تاثیر عوامل محیطی است. تحقیقات به منظور بررسی تأثیر عوامل سبک زندگی (از جمله سیگار کشیدن سیگار)، قرار گرفتن در معرض شغلی و تاثیر آلودگی به عنوان راه پیشگیری از سرطان انجام شده است. نگرانی های پژوهشی فوری شامل ارتباطات خطر و رویکردهای پزشکی قانونی برای محدود کردن تاثیر مواد سرطان زا هستند.
کتاب های مرتبط
at InnerSelf Market و آمازون
