سیب زمینی جوانه زنی سبز

ما همه آنجا هستیم، شما بعضی از سیب زمینی ها را می سوزانید، آنها را در کمد پاپ می کنید، و سپس آنها را به سرعت فراموش کنید. سپس دفعه بعد که کابینت را باز کنید، کشف کردید که سیب زمینی شروع به رشد کرده و در حال حاضر شبیه شکل زندگی بیگانه است. پس چه کار میکنی؟ آیا قطعه را قطع می کنید و آنها را به جوش می آورید یا آنها را در جعبه می بینید و آنها را نادر می خورید؟

ممکن است شنیده باشید داستان های ترسناک از افرادی که با سیبزمینی مواجه می شوند مسموم هستند، اما آیا واقعا به هر یک از این داستان ها حقیقت دارد؟ برای پاسخ به این سوال ابتدا باید کمی درباره چیزی که سیب زمینی در مورد ساختار گیاه شناسی آن است، بدانیم.

بسیاری از مردم به سیب زمینی فکر می کنند ریشه سبزیجات زیرا آنها در زیر زمین مانند هویج، پرمناک و سایر محصولات ریشه رشد می کنند. اما در حقیقت آنها یک نوع "اصلاح شده ساقه" شناخته شده به عنوان یک غده است. اینها فشرده شده و ساقه های متورم شده تولید می شوند که در زیر زمین تولید می شوند و زمانی که "گیاه والدین" (گیاه قدیمی که محصول سال جاری تولید می کند) باقی مانده است، باقی می ماند. این اجازه می دهد که گیاهان در طول فصل زمستان سرد زنده بمانند، زیرا غده عمیق زیر سطح خاک است که در آن از یخ زدگی محافظت می شود.

اکثر ما آگاه هستیم که سیب زمینی کربوهیدرات زیاد است. این به این علت است که برای غذا دادن به زمستان، به غذای ذخیره شده به اندازه کافی نیاز دارند. غذا به شکل قندها بوسیله فتوسنتز ایجاد می شود - که شما از کلاس های زیست شناسی مدرسه به یاد می آورید فرایندی است که گیاهان از انرژی خورشید برای تولید گلوکز (یا قندهای) از دی اکسید کربن و آب استفاده می کنند.

در حالی که برخی از این انرژی از گیاهان استفاده می شود، گیاهان چند ساله - کسانی که بیش از دو فصل رشد می کنند - انرژی را برای شروع رشد بهار بهار ذخیره خواهند کرد. آنها به این غذا نیاز دارند تا قادر به تولید انرژی کافی برای رشد تا سطح خاک و ایجاد برگ های جدید قبل از اینکه بتوانند شروع کنند فتوسنتز. به عبارت دیگر، سیب زمینی حاوی "ناهار بسته بندی شده" است که از طریق زمستان آنها را زنده نگه می دارد و اولین فلاش رشد را تولید می کند.


گرافیک اشتراک درونی


tatties سمی

اگر به سیب زمینی نزدیک نگاه کنید، چشمها را متوجه خواهید شد - نقاط کوچکی که می بینید هنگام نگاه کردن به پوست یا پوست یک سیب زمینی. این ها در واقع گره های ساقه هستند. و در یک ساقه نرمال در بالای زمین این برگ ها و شاخه های جدید را به وجود می آورند. اینها شاخه هایی هستند که در سیب زمینی شروع به رشد می کنند اگر آنها را به مدت طولانی در کابینت بگذارید.

آنها با گرما از خانه شما رشد می کنند و اگر آنها در معرض نور قرار گیرند این روند را تسریع می کند. به همین دلیل است که سیب زمینی باید در یک مکان سرد و تاریک برای حداکثر عمر مفید نگهداری شود.

اما وقتی که سبز شوند چه اتفاقی می افتد؟ اکثر ما آگاه هستیم که نباید سیب زمینی های سبز بخوریم. اما چرا؟

قرار گرفتن در معرض نور موجب واکنش های فیزیولوژیکی خاصی در داخل سلول می شود. تولید کلروفیل باعث ایجاد رنگ سبز می شود - این به هیچ وجه مضر نیست و در واقع حاوی مقدار زیادی از مواد معدنی مفید مانند آهن است. این همان چیزی است که رنگ سبز عمیق موجود در سبزیجات سبز برگ سبزیجات خوراکی را ایجاد می کند.

اما نور و گرما همچنین باعث تولید Solanine می شود - یک ماده شیمیایی است که می تواند علایم مسمومیت در انسان را در مقادیر زیادی مصرف کند. علائم عبارتند از تهوع، اسهال، استفراغ، گرفتگی معده، سوختگی گلو، سردرد و سرگیجه. این ماده شیمیایی معمولا در زیر پوست سیب زمینی در کنار کلروفیل و همچنین در شاخه های تازه در حال رشد قرار دارد. بنابراین ممکن است توصیه شود که سیب زمینی های سبز و یا کسانی که شروع به رشد شاخساره می کنند.

رشد خود را

البته، شما می توانید منطقه سبز پوست و شاخه ها را حذف کنید که هر گونه احتمال واکنش سمی را کاهش می دهد، اما سیب زمینی هایی که شروع به رشد کرده اند، عطر و طعم تلخ وجود دارد. شروع فرایند رشد نیز جذب قندها و ویتامین های موجود را آغاز می کند که به این معنی است که سیب زمینی هم اکنون کمتر مغذی است.

پس از گفتن، وقتی که برای خوردن غذا خوردم، من کوچکتر از سیب زمینی افتادم و بیت های سبز زیادی را پوست کردم. من فقط نمیخواهم با رشد سریع ساقه و تکه های سبز تیره غذا بخورم. در عوض، این می تواند برای تولید یک دسته جدید از سیب زمینی کاشته شود.

آنها مانند ویروس بدون سیب زمینی خریداری شده «سیب زمینی» خریداری نخواهند شد، اما بعدا باید فواید کمتری در اختیار شما قرار دهند. در زمستان، آنها همچنین نیاز به یک محیط بدون سرمازدگی برای رشد دارند. و اگر فضای لازم برای رشد آنها را ندارید و واقعا تکه تکه کردن را از بین ببرید، شاخه ها و پوست سبز را بردارید، آنها را جوش داده و آنها را برش دهید و آنها را به پرندگان ببرید. آنها خوشحال خواهند شد

درباره نویسنده

کارولین رایت، مدرس ارشد باغبانی، دانشگاه ناتینگهام ترنت

این مقاله در اصل در تاریخ منتشر شد گفتگو. دفعات بازدید: مقاله.

کتاب های مرتبط

at InnerSelf Market و آمازون